成都商用廚具廠告訴你設(shè)計廚房前需要做好哪些規(guī)劃
發(fā)布人：成都商用廚房設(shè)備廠發(fā)布時間：2019-08-28
商用廚房設(shè)計表面上看起了只是對廚房的設(shè)計，然而實際上涉及到的范圍卻是很廣的，不但需要考慮廚房的工程問題，還需要考慮餐廳的經(jīng)營風格、菜品、以及市場定位等問題。因此，在廚房設(shè)計之前，做好廚房的規(guī)劃是非常必要的，做好好的規(guī)劃，可以減少誤差，能夠讓餐廳減少損失。作為成都商用廚具廠，我們現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們認為，餐廳廚房設(shè)計可以考慮從以下幾個方面入手：
(1)、首先要市場調(diào)查，服務(wù)的方向、經(jīng)營的菜系、經(jīng)營的規(guī)模、服務(wù)的對象、廚房的大小、廚房的功能和廚房需要的設(shè)備和資金要有明確的計劃。
(2)、積極征求餐飲業(yè)資深人員的意見，還要聘用有經(jīng)驗合適的廚師長。因為他們對廚房的工藝要求、配套設(shè)備及資金的投入等情況都是比較了解的，這樣可以為廚房的設(shè)計提出有價值的建議，使廚房的設(shè)計更實用和完善。
(3)、了解國家和地區(qū)的相關(guān)法律法規(guī)，咨詢建筑、衛(wèi)生、環(huán)保、消防等公用設(shè)施以及所在地的物業(yè)管理等相關(guān)部門的規(guī)定，對于具體要求要有具體的解決辦法，有些地區(qū)在建設(shè)廚房中，必須先將設(shè)計圖紙進行上報審批，審批后方可施工。
(4) 、收集、了解有關(guān)廚房設(shè)備的技術(shù)資料與價格，對廚房所需的設(shè)備有清楚的了解，特別是一些新技術(shù)、新設(shè)備的功能、性價比、優(yōu)點、能耗、設(shè)備的外形尺寸和操作過程以及維修等細節(jié)都要有很明確的了解。
(5)、向設(shè)計人員提供廚房平面圖和廚房設(shè)計的技術(shù)要求。廚房平面圖力求準確。廚房內(nèi)的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上，好同時提供電子版圖紙，技術(shù)要求也要盡量詳細。
(6)、廚房設(shè)計不僅僅是工程設(shè)計人員的工作，也是廚房管理人員的職責。廚房管理人員提出準確完整的技術(shù)要求，吸納設(shè)計人員的好建議。
(7)、在多個方案中優(yōu)中選優(yōu)。一個好的建議，彌補一個疏漏，就足以抵銷設(shè)計費用，更可帶來長久的高效與效益。在選擇設(shè)計公司時，應(yīng)該了解其是否有類似廚房工程的相關(guān)設(shè)計經(jīng)驗，是否有水電、通風等方面配套設(shè)計的能力。
總之，餐飲業(yè)一直面臨著激烈的競爭，而要想把餐飲店經(jīng)營好也需要克服許多問題和不可遇見的因素。而這些都需要在設(shè)計工作前做好規(guī)劃工作，只有這樣才能減少不可遇見因素對餐廳的影響。以上我們分析的信息，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
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