酒店廚房設(shè)計(jì)中需要考慮的元素有哪些
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時間：2019-10-21
酒店廚房設(shè)計(jì)在對于酒店的運(yùn)營是非常很重要的，如果廚房設(shè)計(jì)不合理，造成廚房的設(shè)備配置和空間劃分不合理，那么是會嚴(yán)重影響酒店的運(yùn)營的。因此，在酒店廚房設(shè)計(jì)中必須通盤考慮，讓廚房的設(shè)備和空間布置都必須要合理趨向于合理。那么，酒店如何設(shè)計(jì)才能合理呢?在設(shè)計(jì)酒店廚房時需要注意哪些問題呢?下面我們就和大家討論相關(guān)的問題。
酒店及賓館的餐飲部門中合理設(shè)計(jì)廚房布局設(shè)備排放極為重要。一個理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。
整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。
在設(shè)計(jì)廚房布局方案時，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計(jì)均以此為中心;嚴(yán)格按生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量;廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在選擇設(shè)計(jì)公司時，應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)，是否在方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。
