商用廚房的抽排系統中包含的主要設備及其應用
發布人：四川優佰特廚房設備廠發布時間：2019-11-06
隨著餐飲業的發展，廚房的排煙也日益的規范化和嚴格化，許多大型廚房已經改變了原始的通過排氣扇排煙的方式，基本上都逐漸的開始安裝了抽排系統。抽排系統能夠解決廚房的排煙、通風、油煙凈化的問題。但是在目前的廚房排煙系統中主要包含的設備有哪些呢?它們又是如何運行的呢?作為專業的成都廚房設備廠家，現在我們就給大家介紹相關的知識。
一般作為抽排系統來說主要由三大部分組成：1、排煙管道;2、集氣煙罩;3、排煙風機;4、油煙凈化器。
1、排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平遠距離不應超過15m并且要有百分之2以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于10m/s，按照規范要求，一般在10m/s-14m/s之間，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。
排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：
排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統不通暢。作為專業廚房設備廠我們建議在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體的流速都在15m/s以上。
2、集氣(煙)罩
它一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業公司制作。其外形應統一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充一定數量的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大(一般不應大于5Pa)，另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。
3、排煙風機
常用的排煙風機有風機箱、軸流風機和離心風機3種。
(1)風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。
(2)軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。
(3)離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。
4、油煙凈化器
油煙凈化器是廚房抽排系統中對于凈化廚房油煙來說是最重要的設備，只有通過油煙凈化器的凈化，廚房排放的油煙才能達到國家標準，也才能通過國家環評驗收。一般在我國，油煙凈化器可以分為：高空油煙凈化器、低空油煙凈化器和超低空油煙凈化器。而高空油煙凈化器的凈化率一般比較低，在80%左右的樣子，對于一般爐灶和油煙不是很多的廚房，可以選擇這種設備。而低空油煙凈化器和超低空油煙凈化器都是凈化率在90%以上的凈化器，都可以實現低空直排，這種凈化器一般適用于大型廚房，適用于對油煙凈化的要求比較高的廚房。因此，客戶在選擇油煙凈化器的過程中一定要結合自己的實際情況，選擇適合自己的油煙凈化器。
以上幾點就是我們整理的關于商用廚房抽排系統的主要設備及其應用，希望能夠對大家有所幫助。
