四川學校廚房設備公司告訴你如何確定廚房位置和計算廚房面積
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2019-12-11
對于想在餐飲創業的老板們來說，如何確定廚房的位置和面積是非常重要的事情，而對于許多新手來說，又是一個非常困難的事情。應為餐廳的類型很多，而不同類型的餐廳需要的廚房面積也不同，對廚房功能區的位置的規劃和設計也不同。那么，面對不同的廚房應該如何確定確定功能區和面積呢?作為四川學校廚房設備公司，現在我們就和大家討論相關的問題。
作為四川學校廚房設備公司，我們認為確定廚房功能區位置和面積應該從以下幾個方面入手：
一、如何確定廚房功能區位置
餐廳廚房位置的確定，往往被很多人忽視，而這是一個餐飲廚房順暢流程的重要環節。
1. 廚房要靠近餐廳，且盡量照顧到各方位傳菜距離合理。
2. 烹飪區要考慮油煙排放問題，安裝排煙管、成本合理，不擾民。廚房設備要考慮水電氣，便于接通水電氣，還要考慮廚房的安全隱患。
3. 廚房設備要考慮排水，廚房位置要處于較高處，有條件的還需要抬高地面。
4. 廚房入口要便于進原材料以及清運垃圾。
二、怎樣確定廚房面積
“餐飲建筑設計規范”已經有明確的規定，餐廳廚房各區域和大堂的整體面積比例。
但是，對于任何一個投資者來說，都想餐廳大堂面積盡量大一點，而辦公區域與廚房的面積盡量小一些。這畢竟多出一張餐臺來了，這也就是人民幣呀。
在商用廚房面積的計算中，一般采用根據公式計算或者根據餐廳餐桌的數量的多少來計算的。一般情況下廚房面積/餐廳面積在1:2之內，最大的也在1/1的樣子。而采用餐桌數量計算面積的方法一般來說，供應自助餐餐廳的廚房，每一個餐位所需廚房面積約為0.5-- 0.7平方米;供應咖啡廳制作簡易食品的廚房，由于出品要求快速，故供應品種相對較少，因此每一個餐位所需廚房面積約為0.4平方米。風味廳、正餐廳所對應的廚房面積就要大一些，因為供應品種多，規格高，烹調、制作過程復雜，廚房設備多，所以每一餐位所需廚房面積約為0.5--0.8平方米。
最后提醒你：菜系的風味會決定廚房設備的選擇，設備影響大堂的面積和餐位，翻臺率影響的是出品率，設備的先進程度和現場粗加工的工作區域必須要考慮進去，合理和人性化的設計與設備造型可以節省廚房的面積。
以上幾點就是我們整理的關于商用廚房功能區位置確定和面積計算的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。
四川優佰特廚房設備公司專注高端商用廚房設備、酒店廚房設備、廚房環保節能設備、餐廚垃圾處理設備的研發、生產，為數千大型客戶提供商用廚房工程整體解決方案。優佰特成都廚房設備廠家，專注、專業、專心，值得信賴！
