四川學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家告訴你充分利用空間的方法
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2020-04-10
無(wú)論是大飯店還是小餐館,都要巧妙地利用廚房面積和空間。結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量壓縮設(shè)備間隙,合并通道,截彎取直。有這實(shí)在擺不下,就只有采取借用空間的辦法。那么，在商用廚房設(shè)計(jì)中應(yīng)該如何充分利用空間呢，如何節(jié)約空間的使用呢?作為四川學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專(zhuān)業(yè)的、多年的四川學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享空間利用的方法。
(1) 充分利用空間
有一些設(shè)備可以架空掛到墻上或臺(tái)面上,例如,把熱水器掛到墻上,在墻上掛層架。還可以在工作臺(tái)臺(tái)面上加立架,放置備用的物料和裝盤(pán)待傳的成品。
(2)借用空閑位置
常用的設(shè)備可以放置在工作間內(nèi),使用頻率較低的設(shè)備可以放置在工作間外.例如,把熱水器、冰柜放在通道內(nèi)的空閑位置或其他公共位置。
(3)合用設(shè)備
共用通用設(shè)備可以節(jié)省空間。例如,室內(nèi)面積有限時(shí)可以幾個(gè)工作間合用一臺(tái)冰柜。主食間沒(méi)有設(shè)置灶臺(tái)的位置時(shí),可以并用副食加工間的灶臺(tái)。
(4)改變?cè)O(shè)備型號(hào)爭(zhēng)取空間
有一些設(shè)備必不可少,可以通過(guò)改變型號(hào)、縮小設(shè)備尺寸節(jié)省一部分空間。例如,工作臺(tái),灶臺(tái)可以選用外形尺寸稍小的型號(hào)。
(5)在廚房外尋找空間
在廚房?jī)?nèi)不可能設(shè)置的功能區(qū)域,可在廚房外尋找空間設(shè)置。例如、更衣室、庫(kù)房、粗加間、儲(chǔ)菜間、冷凍庫(kù)等使用時(shí)間短、使用時(shí)間有時(shí)間差的加工前的功能區(qū)域可以從廚房外借用空間。
(6)借用餐廳空間
利用餐廳空間設(shè)置明檔,可以把涼菜間,烤烙間等移至明檔,既增加商業(yè)氯圍,又可以解決廚房面積緊張的問(wèn)題。食堂在餐廳采用通透式售餐間和開(kāi)放式洗碗間也可以減少?gòu)N房占用面積。
(7)減少重復(fù)設(shè)置
較大的酒店有多個(gè)廚房,可以多個(gè)廚房共用一個(gè)粗加工間.采用集中管理的方式,按單配送凈菜,這樣可以避免重復(fù)設(shè)置,減少?gòu)N房使用面積。
(8)減少通道或壓縮通道寬度
較大的廚房通常設(shè)有多條通道。減少通道就可以大大增加廚房面積。建筑設(shè)計(jì)一般把走廊隔墻設(shè)計(jì)在柱體中間,如果走廊隔墻不是灶臺(tái)背墻，不掛排煙罩,則可以外移,改為輕體墻，增加房可利用面積。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的商用廚房空間利用方法的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>
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