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廚具百科

四川廚房設備廠家告訴你商用廚房和家用廚房有什么不同

發布人:四川優佰特廚房設備公司發布時間:2020-04-30

  商用廚房是指用于大規模生產食物以及供大多數人使用的廚房。由于商用廚房的空間較大,生產食物種類較多,排放和布置的設備較多,需要滿足多種的經營需要。因此,商用廚房和家用廚房還是有很大的需要的。那么,商用廚房和家用廚房有哪些不同呢?作為四川廚房設備廠家,現在我們就和大家分享相關的知識。


  作為四川廚房設備廠家,我們認為商用廚房和家用廚房主要有以下差別。


  1、高效的應變能力


  商用廚房需具備極快的應變能力,顧客隨意點菜,必須短時間內上桌。這就需要各工種快捷默契配合商用設備得心應手。


  2、滿足經營的技術儲備和物資儲備


  一般商用廚房都具備制作各種菜肴、米面、點心等主、副食的能力,都具備炒炸等各種加工廚房設備。根據經營需要,要有一定的物資儲備和技術儲備,以適應顧客的需求,保持市場競爭力。


  3、獨到的技藝和設備需求


  不同的商用廚房都有獨特的經營取向和服務項目,有自己獨特的加工工藝、工序、火候,所需要的廚房和廚房設備都有獨到的用意,如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設備搬到餐桌上,廚房需要的設備就減少了。主營菜系、特色菜、獨門菜等餐品需要專門的廚房設備。




  4、緊跟市場需要運作


  商用廚房從采購到最后出餐,所有工作環節,完全要根據市場的需要運作。從第一個顧客進門到最后顧客出門,商用廚房要隨時應對,具有全面根據顧客需求運轉的工作特點。


  5、勞動密集型場所


  商用廚房是勞動密集型場所。雖然,許多先進的技術設備進入廚房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顧客隨機需要的數量,品種口味,由廚師手工制作。


  6、脈沖式的工作節奏


  商用廚房是人、物、信息快速流動的工作場所。在就餐高峰時段,一道菜要經過多道工序,要由多個員工加工、傳遞,短時間內傳菜到顧客桌上,工作異常緊張繁忙。


  7、污染嚴重的工作場所


  商用廚房是環境污染嚴重的工作場所。在制美味佳肴的同時,在有限的工作空間內,產生大量的油煙、廢氣、噪聲、余熱、污水、垃圾。商用廚房是生產食品的場所,需要高度的清潔衛生。但是,商用廚房因產生大量的美味食品和下腳料垃圾、污水而成為蚊蠅、蟑螂、老鼠的追逐地。


  8、高耗場所


  商用廚房每天消耗大量的水電、燃料,是飯店能耗運營成本最高的場所。也是最需要認真研究降低能耗的地方。


  9、商用廚房擁擠狹小


  大多數飯店的廚房與餐廳在使用面積上不成比例,廚房位置較差,比較擁擠狹小。


  以上幾點就是我們整理的關于商用廚房和家用廚房差別的相關知識,希望對大家有用。


  本文內容由四川優佰特廚房設備公司提供,部分圖片和文字或來自網絡,如涉及知識產權請于成都廚房設備公司優佰特聯系。如需轉載本文,請與有商用廚房工程經驗的老牌廚房設備廠優佰特網站管理員聯系。若需獲取更多商用廚房設備酒店廚房設備、不銹鋼廚具產品信息,歡迎各位來電來函,我們將與大家共同分享行業資訊




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