成都餐廳廚房設備廠和你聊聊如何合理設計酒店廚房
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2021-04-03
我們都清楚酒店廚房會隨著酒店等級的不同，其對廚房設備的需要也是不同的。而不同的酒店配置的設備不同，在設計酒店時，需要考慮的因素也就有很大的不同。那么，我們在設計酒店時，需要考慮那些因素才能把酒店設計的合理呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房設備廠，我們有多年的酒店廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享關于酒店廚房設計的相關知識。
作為專業(yè)的成都餐廳廚房設備廠，我們在多年的酒店廚房設計中，認為做好下面這些對整個酒店的發(fā)展都是相當重要的:
1、分區(qū)明確。為了確保廚房飲食衛(wèi)生，廚房設備要堅持生熟分開、潔污分流的原則。酒店廚房的布局要依據(jù)食物的特性安排，冷熱分開(灶具和冰箱等制冷設備分開放置)、生熟分開(調(diào)理類設備分區(qū))、干濕分開(干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲存設備分開)。
2、符合廚房出產(chǎn)流程，酒店廚房的設計應該順應生產(chǎn)加工流線，避免造成生產(chǎn)加工流線迂回交叉。酒店設備的布局應該按進貨、驗收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當配置，防止廚房各工序交叉錯位，影響工作效率。
3、干凈衛(wèi)生，酒店廚房的布局，應該考慮方便清掃和維修，燃氣設備之間應該留有0.3m的距離。設備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。
4、合理方便，酒店廚房設備盡可能配套，并力求布局合理，保證廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。并且要預留足夠?qū)挾鹊膹N房通道。
5、酒店廚房設備之間的通道不應該小于1.6m，工作區(qū)的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。廚師烹飪操作區(qū)域的位置不能小于800㎜，打荷區(qū)域位置不能小于1500㎜。
6、酒店廚房設備的布置要避免傳菜路線與別的區(qū)域交叉，布局應該滿足既定菜式定位的需要。
以上這些就是我們整理的關于如何設計一個合理的酒店廚房的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
