成都餐廳廚房設備公司告訴你餐廳廚房設計需要注意什么
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2021-04-08
餐廳廚房設計主要講究的是要有檔次，要個性化。因為，隨著中國社會經濟的發展，人們已經從以前的有飯店吃，到吃出個性，到享受高端的服務方面發展了。因此，在餐廳廚房設計時，需要考慮的因素是很多的。那么，我們在餐廳廚房設計時，到底需要考慮那些因素呢?作為專業的成都餐廳廚房設備公司，現在我們就和大家分享相關的知識。
作為專業的成都餐廳廚房設備公司，作為專業的餐飲廚房設備生產廠家，我們在多年的經營中，為上千的餐飲客戶提供夠餐廳廚房設備和餐廳廚房設計，我們有豐富的餐廳廚房設計經驗，我們認為要做好餐廳廚房設計這幾點是不能缺少的。
1、餐廳廚房設計要注意什么
餐廳廚房設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善，這樣不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性。
2、餐廳廚房設計要注意什么
廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
3、餐廳廚房設計要注意什么
廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。
4、廚房地面
廚房的地面設計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
5、廚房的用水和明溝
有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。
6、廚房的燈光
餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
7、餐廳廚房設計要注意什么
洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。
以上幾點就是我們總結的關于餐廳廚房設計需要注意什么的，如何才能滿足客戶的個性化需求和高檔享受需要的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。
