四川食堂廚房設備廠家告訴你商用廚房設計要點以及安裝常見問題
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2021-05-06
食堂廚房設備包含的設備種類是非常多的，而在設計商用廚房時就需要把這些設備合理的布置在商用廚房空間中，然后，安裝工程部門才能根據圖紙進行施工，完成整個廚房工程項目。那么，在設計食堂廚房時，在布局食堂廚房設備時，需要考慮那些因素呢，而在安裝廚房設備時又應該注意那些事項呢?作為專業(yè)的四川食堂廚房設備廠家，我們現在就給大家介紹相關的知識。
作為專業(yè)的四川食堂廚房設備廠家，我們認為，在設計和安裝商用廚房時，需要注意以下就點：
一、商用廚房設計布置要點
1、用戶的基本要求:如管道走向、排污口、風機定位等。
2、廚具工作區(qū)的劃分和功能,主要廚房設備配置1個,區(qū)分標準中餐廳工作.
白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等。
經營范圍:廚房的烹飪技術包括烹飪、腌(烤)腌和油炸.燃燒蠟和烹飪是主要的方法，其操作區(qū)域內必要的設備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜。
廚房以炒菜為主,輔之以煨和蒸.其操作區(qū)域內的必要設備有:強力鼓風煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐。
粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖,打開和加工魚。
冷藏區(qū):用于儲存生的、熟的和易腐的食物;操作區(qū):根據廚房平面圖和設備配置,有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等.其功能是滿足既定的烹飪和烹飪工藝要求。
完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據烹飪要求改變原料。
3、符合消防和衛(wèi)生環(huán)境.
制作食物和器皿時, 我們建議要應該保持新鮮和分開烹飪,污垢和清潔劑應該分開,冷熱應該分開;建議用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V )。
4、廚房的平面結構、尺寸和空間高度。
二、商用廚房設備安裝常見問題
安裝主要質量缺陷是同基層連接不牢固、廚具安裝不平及同管線交接處縫隙過大等。
1、廚具安裝不平穩(wěn)
除基層地面不平外，主要是未調整廚具的底部旋鈕。所以，廚具安裝應在廚房地面鋪裝完工后進行，安裝時，應首先調整旋鈕，保證柜體水平后才能固定。
2、同管線接縫過大
主要原因是在安裝時測量不準所致。安裝時，要先測量好尺寸后在柜體上彈線，然后再核實尺寸和位置，準確無誤后才能裁割。
3、同基層連接不牢固
我們認為主要原因是連接件選擇不當所致，如果基層是木材和石膏板，應選擇木螺絲為連接件，如基材為水泥，則應用膨脹螺栓或塑料脹銷，基層為磚墻時，應使用塑料脹銷或預埋木磚。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房設計要點以及安裝步驟的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
