四川廚房設備公司告訴你商用廚房的布局方法
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2021-07-12
商用廚房的布局方法是很多的，布局的形式也是多種多樣，但是，在整個商用廚房設計過程中，經過大家多年的探索，都自動的總結了一些商用廚房設計的方案。那么，現在在商用廚房設計的中，主要有幾種商用廚房的設計方式呢?作為專業的四川廚房設備公司，現在我們就和大家分享相關的知識。
我們認為商用廚房設計一般有一字型、L型、U型、島型等形式，然而不管什么樣的布局，都應該盡量遵循廚房的操作線原則，即存放、洗滌、切削、備餐、烹飪的工作線路流暢而不擁擠。
一、廚房設備的布局方法
1、L形布局
如果一字形布局布置不下所有所需設備，可以將部分設備改變方向，設置在主灶區側面，形成L形布局。側面設置的多為輔助設備，如湯灶，燉菜灶，需要刀工切配量比較少，可以只設打荷臺或借用打荷臺，不設專用的刀工切配工作臺。此種設計方式應用得也比較多。
L型廚房的布局是沿廚房相鄰的兩邊布置家具設備，為了保證“工作三角區”在有效的范圍內，L型的較短一邊長不宜小于1.7米，較長一邊在2.8米左右，水池和爐灶間的距離在1.2-1.8米，冰箱與爐灶距離應在1.2米-2.7米，冰箱與水池距離在1.2米-2.1米。同時也應滿足人體的活動要求，水槽與轉角間應留出30CM的活動空間以配合使用者操作上的需要。
2、U形布局
根據炒菜灶數量.U形布局可以有兩種布局形式，主要炒菜灶為一字形布局，附屬灶設在兩側，可參照L形布局設計。但是，當一側或兩側設有炒菜灶時，主灶間要有足夠的長度.因為側面的炒菜灶也需要打荷臺、切配工作臺和傳菜通道。
主要炒菜區為L形布局，根據需要設置打荷臺與切配工作臺、保證主要炒菜灶的工作需要。
3、島形布局
島形布局需要主灶有足夠的寬度和長度，中心區設置雙排灶臺形成島形布局，兩邊設計一字形布局，整體形成環形布局。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房設計的幾種主要形式的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
