四川大型食堂廚房設備生產廠家告訴你企業總部食堂怎么設計
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2021-08-16
總部大樓食堂的廚房因為烹飪菜式的多樣性以及功能區域的復雜性則需要進行前期的設計規劃，通過專業規范設計的廚房才能滿足廚師操作的流暢和員工的就餐需要。而且由于企業總部食堂主要是為企業總部的各個層級的員工提供餐飲服務，因此，在對餐飲的品質的要求上也比較的高，對口味和工藝的要求也不同，在食堂廚房設計上也更加的嚴格些。為了能夠幫助大家更好的了解如何設計企業總部食堂，作為專業的四川大型食堂廚房設備生產廠家，現在我們就根據自己多年的總部食堂設計經驗，給大家介紹相關的知識。
作為專業的、老牌四川食堂廚房設備廠家，我們認為，在設計總部企業食堂時，這幾點是需要我們特別注意的：
1、選址：食堂必須遠離污染，周圍環境整潔。
2、面積：食堂面積與就餐人數、加工食品的品種和數量相適應。
3、廚房分區：廚房要有相對獨立的原料粗加工區、烹調制作區和配餐間、洗滌消毒區、洗碗間，涼菜間等。
4、專用制作間：食堂如有制作冷葷、冷菜、熟食、糕點等食品必須設有單獨熟食間、冷葷制作間、點心間。
5、流程布局：供餐食品加工按原料采購、處理原材料、半成品/成品加工及出品順序進行布局，由非清潔區向清潔區過度，防止交叉污染。
6、總部食堂在施工階段需要注意的事項
總部大樓食堂廚房的排水管道應通暢，清潔操作區內不得設置明溝。溝內陰角做成弧形，并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水，要安裝隔油設施。排水溝應有坡度，側面和底面接合處宜有一定弧度，并設有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設計。
大樓食堂廚房的設計規范是餐飲廚房建設的依據，也是保障廚房設計實用、安全、衛生的標準，不同餐飲模式的廚房設計規范是基本一致的，最后就是在廚房設計時參照實際情況而定。
以上這些就是我們整理的關于企業總部食堂廚房設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
