四川學(xué)校廚房工程公司告訴你商用廚房設(shè)計需要注意的六個方面
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2021-09-02
對商用廚房設(shè)計有一定了解的人都知道商用廚房工程設(shè)計是一件非常復(fù)雜的事情，需要對廚房結(jié)構(gòu)，水電以及土建的情況，以及當(dāng)?shù)氐母鞣N法律法規(guī)，經(jīng)營者選擇的經(jīng)營菜系和風(fēng)格都要有所了解。只有在這些了解的基礎(chǔ)上，我們才能根據(jù)實(shí)際情況和專業(yè)的廚房設(shè)計知識進(jìn)行設(shè)計，也才能設(shè)計出滿意的廚房布局方案。因此，在設(shè)計商用廚房時有幾大因素是我們必須要考慮的。作為專業(yè)的四川學(xué)校廚房工程公司，我們都有多年的廚房設(shè)計經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)為上千家客戶提供了商用廚房的整理設(shè)計方案，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的四川學(xué)校廚房工程公司，我們認(rèn)為，在設(shè)計商用廚房時，需要考慮以下六大因素：
一、廚房建筑格局及規(guī)模
室內(nèi)空間的如果比較大為商業(yè)廚房的設(shè)計，提供了基礎(chǔ)，對于實(shí)現(xiàn)廚房的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計思想是很有幫助的。配置足夠的設(shè)備，廚房的位置有利于購買原材料和清理垃圾。為廚房的集中設(shè)計和加工創(chuàng)造了良好的條件。如果廚房和餐廳在同一層，有利于節(jié)約烹飪、制作和生產(chǎn)，也有利于實(shí)現(xiàn)設(shè)計思想。相反地，廚房很窄，或者是不規(guī)則的，或者不是同一平面的餐廳，合理的布局設(shè)計是比較難說的。
二、廚房生產(chǎn)特點(diǎn)
不同生產(chǎn)功能的廚房設(shè)計由于關(guān)鍵因素的不同而不盡相同。對于具有綜合加工、烹飪、涼菜等點(diǎn)心生產(chǎn)功能的廚房，其設(shè)計理念標(biāo)準(zhǔn)是從生到熟、從粗到細(xì)，要形成統(tǒng)一的設(shè)計理念和合理的布局。一般來說，中大型酒店的目標(biāo)客房通常由一些功能獨(dú)特的廚房點(diǎn)組成。因此，不同的廚房功能和不同的設(shè)計理念。西餐廚房裝修設(shè)計應(yīng)配備西餐生產(chǎn)設(shè)備;加工廚房裝修設(shè)計主要針對加工設(shè)備的配置;冷餐廚房裝修設(shè)計應(yīng)注意衛(wèi)生消毒和低溫環(huán)境。廚房的生產(chǎn)功能是不同的。使用面積標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備配置和生產(chǎn)工藝不同。設(shè)計理念必須與之相匹配。
三、公用事業(yè)設(shè)施
公用事業(yè)設(shè)施具有密切相關(guān)的控制和緩沖的影響商用廚房設(shè)計的關(guān)鍵因素。我認(rèn)為，天然氣和電力之間的選擇并不一定絕對的性質(zhì)，取決于具體的烹飪設(shè)備而定。換句話說廚房設(shè)計不僅是基于公共設(shè)施的當(dāng)前狀態(tài)。但也符合其發(fā)展計劃，以長遠(yuǎn)的眼光一起。
四、政府有關(guān)部門的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)
《食品衛(wèi)生法》>《地方安全防火與環(huán)境保護(hù)》等法規(guī)，是廚房設(shè)計的關(guān)鍵要素，并對其進(jìn)行綜合考慮。在廚房，使用區(qū)域分配、工藝設(shè)計理念、人員路線和設(shè)備選擇。應(yīng)考慮相關(guān)法律法規(guī)的要求，減少商業(yè)廚房的設(shè)計理念，設(shè)備選型不合理，不允許使用配置的設(shè)備，并報告變更的廢棄物和經(jīng)濟(jì)發(fā)展報告。
五、投入費(fèi)用
商用廚房設(shè)計投入是影響空間的設(shè)計理念，關(guān)鍵因素特別是影響大的設(shè)備配置。有多少投入成本會直接影響設(shè)計理念，先進(jìn)程度和完成設(shè)備的配置。除了投資成本還決定，廚房用材和風(fēng)格的裝修。
六、及時處理廚房廢氣和污水
將廚房炒菜等形成的廚房油煙廢氣進(jìn)行適當(dāng)處理，使油煙凈化設(shè)備始終安裝，廚房內(nèi)形成的油污水也很重要，通過適當(dāng)?shù)奶幚砼湃胧姓艿馈Ｓ退蛛x器也很重要。設(shè)計的要點(diǎn)是不容忽視的!
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計時需要考慮的六大因素，希望對大家能夠有所幫助。
