雅安廚房設備生產廠家告訴你商用廚房的設計和設備日常操作
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2021-11-17
任何設備和工具在買回來后都需要我們按照規定正確的使用。如何在使用設備的過程中，進行了錯誤的操作，那么是很有可能造成廚房安全事故的，更嚴重的甚至會造成人身損傷。而廚房設備是否能夠正確的使用，和我們對廚房的設計也有很大關系。雖然我們不是雅安廚房設備生產廠家，但是我們有多年得雅安食堂廚房工程經驗和銷售經驗，現在就和大家分享相關的知識，以幫助雅安的朋友解決這個問題。
作為專業的在雅安銷售廚房設備的生產廠家，我們認為一般對商用廚具的錯誤使用主要表現在以下幾個方面：
一、搞錯爐灶的安全使用方法：不要拆下爐灶上有熱油的鍋具，直接點火啟動;結果：不明爐內的火種是否早已熄滅，爐內氣體積聚，突然起火即“爆炸”;在煙臺廚房發生了同樣的情況，用熱油燙傷了廚師。正確操作：首先打開排煙，除去灶上的鍋，排出可能滯留在爐內的氣體后點火。
二、蒸箱去污錯誤操作。水箱內水頻繁不漏，不清掃水垢)導致水垢較多，發生類干燒，罐內膽漏燒;錯誤操作(與廚房水加熱相關的所有設備)如海鮮蒸籠三)不改變水、不洗掉水垢;結果：水垢包加熱管。溫度過高，加熱管就會破裂。等廚房多次出現這種情況;正確操作：定期去除水垢，手動清掃，注意不要接觸內壁;除塵粉除塵后，進行多次清洗，防止殘留除塵劑腐蝕罐內。
三、商用廚房布局設計的工作內容
商用廚房布局設計是在廚房的平面圖中劃分區域，完成通道的設置、車間、廚房的設定位置的設計，是廚房具體設計的第一步，也是廚房設計的最重要的一步。廚房的布局設計決定了其他輔助系統的設計和廚房的運行效率。廚房平面布局設計是指基于共同住宅設計原理的設計原則，具體設計廚房，基于經營計劃和廚房規劃所決定的廚房設計技術要求完成廚房的具體平面布局設計工作。飲食業經營計劃和廚房規劃的目標主要通過廚房平面布局設計實現。廚房布局設計是在整體功能協調，保證工作流程順暢的基礎上，進行以下工作。工作流設計基于廚房規劃的整體構想，采用區域劃分、通道設置、設備配置等具體設計，確定工藝、餐具、人員、信息、廢棄物工作流的方向和路線。根據區域分開設計廚房的構造、面積、形狀、位置關系，進行廚房的各種功能區分開、車間分開、通道設計。設備布局設計將所需設備布置在各車間。根據設備的選定流程和生產需要，選擇各種廚房設備、機械和輔助設備進行配置。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房設備的錯誤操作和如何進行廚房設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
