成都中央廚房設(shè)備廠家告訴你飯店廚房如何設(shè)計(jì)才靠譜
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司 發(fā)布時(shí)間：2021-12-08
由于每個(gè)飯店廚房的結(jié)構(gòu)和實(shí)際情況不同，因此，在設(shè)計(jì)飯店廚房時(shí)方法是很多的，可謂條條大道通羅馬。可是，能夠設(shè)計(jì)出飯店廚房是一會(huì)事，設(shè)計(jì)出的飯店廚房夠靠譜能夠滿足實(shí)際需要又是一會(huì)事。那么，如何設(shè)計(jì)飯店廚房才靠譜呢，才能夠滿足廚房的實(shí)際需要呢?作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠家，我們有多年的中央廚房和社會(huì)餐飲廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在設(shè)計(jì)飯店廚房時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)，就能夠設(shè)計(jì)出滿意的飯店廚房：
1、了解客戶廚房的既定菜式，以此為中心，嚴(yán)格按生熟食品分隔的原則進(jìn)行飯店廚房設(shè)計(jì)，保證食品衛(wèi)生。
2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經(jīng)濟(jì)合理，廚房面積過(guò)小或過(guò)大都不合適，擁擠或者運(yùn)輸作業(yè)線過(guò)長(zhǎng)造成浪費(fèi)。
3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對(duì)飯店其它部位有影響。
4、盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無(wú)悶熱感，符合廚房關(guān)于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求。
5、廚房地面用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設(shè)，靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排水明溝排水溝上要蓋隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。
6、有條件的飯店廚房區(qū)域應(yīng)建員工專用衛(wèi)生間并與外界隔絕開來(lái)。
7、廚房?jī)?nèi)除加工部分設(shè)置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產(chǎn)作業(yè)線上設(shè)置數(shù)個(gè)專門的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。
8、灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。灶臺(tái)使用燃?xì)庾鋈剂希涌谔幨褂密浌芡猓瑲庠春驮钗恢g要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理。
9、污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放。
10、在設(shè)計(jì)廚房出菜口的時(shí)候，應(yīng)注意門口不宜正對(duì)衛(wèi)生間、餐廳、吧臺(tái)的正門口。
11、設(shè)計(jì)應(yīng)有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。
以上這些就是我們整理的關(guān)于如何設(shè)計(jì)出的飯店廚房才靠譜的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
