談談商用廚房應如何按規范配置廚具
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2022-06-25
國家與地方都有相關法規對商用廚房設備設施有具體要求，我們在配置商用廚房設備時一定要根據國家的規定和規范來。這樣才能通過監管部門的檢查，符合商用廚房的安全衛生標準，減少商用廚房建成后的麻煩。那么，在配置商用廚房設備時，有哪些規范需要我們遵守呢?我們又該如何配置商用廚具呢?今天我們就來和大家探討這個問題。
根據我們的經驗，我們認為配置商用廚具的一些基本規范是我們在策劃商用廚房時必須要遵守的，這些基本規范主要有以下幾點：
1、適用廚房的技術條件
廚房現有的技術條件是指水電、能源等條件。選用的設備應適用于廚房環境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，廚房設備選用才不會出錯。
2、根據面積空間選擇
在有限的結構空間內，設備種類、大小、數量要與需要及實際環境條件相適應。有時需要先調換外形尺寸小的設備、減少同類設備的數量，以保證實際需要。有時也應按必須使用的、經常使用的、使用的次數少的次序作適當的調整。具體的方法請參照空間設計的一些原則。
3、環保衛生的原則
廚房設備、特別是接觸食物和餐具的廚房設備和機械設備，必須符合衛生環保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。比如，洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應放入特制的帶蓋的隔離桶內，洗碗水池按要求必須不少于三個，一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(過淸水)。如果是有星級要求的酒店，按規范要求還應再過一遍清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設備也必須有可靠的消毒效果。
4、使用安全的原則
選用的商用廚房設備應符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉的設備應有可靠的保護裝置;接電設備應有可靠的耐水絕緣防護，確保不漏電。設備的設置應保證使用簡便，故障率低，維修方便。
以上就是我們整理的商用廚房設備配置的規范，希望對大家能夠有所幫助。
