正確使用和清洗商用廚具的方法有哪些？
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2022-09-17
現在商用廚具，大多使用不銹鋼材質。而不銹鋼里面的鐵、鎳合金、鈦、鉻等等重金屬元素很容易在不知不覺中混入食物里面，進入人體，從而危害客戶的身體健康。因此，在使用商用廚具時，為了生命安全，就必須注意相關的使用禁忌。同時，由于商用廚具的種類繁多，在清洗時，也必須要注意正確的方法。下面我們就和大家談談相關的知識吧。
一、商用廚具的使用禁忌
1、忌貯存過酸的食物
不銹鋼廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等。因為這些原料中的電解質能與不銹鋼中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中元素過量溶解析出。
2、忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與不銹鋼中的某些成份起“電化學反應”,從而侵蝕不銹鋼用具，使其溶出有害元素。
3、忌煮煎中草藥
因為中草藥成份復雜，大都含有多種生物堿、有機酸，在加熱時，很容易與不銹鋼中某些成份起化學反應，甚至可能生成某些毒性更大的物質。
4、不宜空燒
因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
二、商用廚具的清洗方法
1、如何洗蛋跡
蒸燉蛋后，碗里常常粘附蛋的痕跡，并且粘得很牢，不簡單清洗。這時，只要在碗里放一點食鹽，然后用手和著水悄悄擦拭，碗上的蛋跡就很簡單被除掉了。
2、如何去除廚房設備中銅器上的銹跡
用160克細木屑，60克滑石粉，240克麥麩子，再參加50毫升左右的醋，拌成糊狀，涂在生銹的銅器上，風干后，銅銹就脫掉了。
3、菜刀用鹽水泡后好磨
把用鈍的菜刀，先放在鹽水中泡20分鐘，然后再磨，邊磨邊澆鹽水。這樣既簡單磨，磨得尖利，又可延伸菜刀的使用壽命。
4、廚房設備中鋁制品熱擦去油污
鋁制品用久后，表面會粘上油污。可在鋁制品煮燒食物時，趁熱用較粗糙的紙在其外沿用力擦拭，就可去除油污。
5、怎樣擦拭玻璃器皿
擦拭果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿，若是沒有許多積垢污漬，可不必番筧、洗衣粉、去污粉，只用些亂頭發絲或茶葉渣擦拭，不只省時省力。
6、巧除廚房地上油污
擦地前可用熱水將油污的地上濕潤，使污跡軟化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地上上的油污。
以上就是我們整理的關于商用廚具的使用禁忌和清洗方法的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
