眉山大型學校食堂廚房設備廠家告訴你學校廚房設備配置和布局方法
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2022-09-21
學校食堂廚房布局多樣，但必須滿足的前提條件是：符合消防、衛生、環評等部門的相關規定。而且由于學校食堂和其他的廚房空間有很大的產別，經營的菜系和對菜品的加工工藝不同，因此在設計學校食堂廚房時，采用的方法和需要考慮的因素也就和其他商用廚房不同。那么，應該如何設計和布局學校廚房設備呢?最近不少眉山的朋友就在咨詢這些問題?雖然我們不是眉山大型學校食堂廚房設備廠家，但是，我們作為長期在眉山做大型廚房設備項目的廚房設備生產廠家，我們有多年的學校廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的四川成都大型學校食堂廚房設備廠家，根據我們多年的食堂廚房設備制造經驗，我們認為，在設計學校食堂廚房時，應該考慮以下幾點：
一、學校食堂廚房布局的基本要求
學校食堂廚房的布局設計需要符合食材的加工工藝:儲存、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、售餐室、洗碗消毒室等。廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，能滿足設備共享或垃圾集中處理，效率更高。還要符合各崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，分別設置人員出入口和物料、垃圾出入口。
二、學校食堂廚房設備的布局和配置
廚房設備按操作流程擺放，避免交叉打架，提高工作效率。同時，應注意設備的特點，如電氣設備放置環境不能太潮濕或腐蝕;爐子不應設置在門窗上，以避免火苗被風吹;使用燃氣設備時應注意泄漏問題。還有，加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。加熱容易產生油煙蒸汽的設備最好排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。
廚房需要有足夠的水池和必要的消防設施。設備的操作方法最好相對簡單易學，設備用戶應經過培訓，最好由專人負責，也可以合理部署設備的使用，以免延誤工作過程。
三、學校食堂廚具的擺放
每個崗位使用的廚具，如器皿、刀具等，要按照廚師的操作習慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。
廚具要及時清洗，水池旁放置瀝水架，經常使用的地方設置炊具架。最好掛起來，既節省了臺面空間，又方便廚具的自然干燥，保持衛生。
四、學校食堂廚房的地板和墻面
廚房最重要的安全衛生方面也需要地面和墻壁的配合。地板應采用防滑瓷磚，防腐，易于清潔;墻壁上覆蓋著光滑的白色瓷磚或其他顏色優雅的瓷磚，以配合室內光線，便于清潔。
以上這些就是我們整理的關于學校食堂設備的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
