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廚具百科

成都大型餐飲廚房設(shè)備廠家告訴你餐廳廚房設(shè)計(jì)和安裝注意事項(xiàng)

發(fā)布人:四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間:2022-11-21

  我們都知道餐廳廚房對(duì)食材的加工是非常重視的。畢竟,餐廳在面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)時(shí),只有制作安全可口的食品才能滿足顧客的需要,也才能在市場(chǎng)上生存下來(lái)。那么,餐廳廚房在設(shè)計(jì)和安裝時(shí),需要注意些什么呢?作為專業(yè)的成都大型餐飲廚房設(shè)備廠家,我們有多年的餐廳廚房設(shè)計(jì)餐廳廚房工程經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。


  作為專業(yè)的大型成都餐廳廚房設(shè)備廠家,我們認(rèn)為,在建造餐廳廚房時(shí),需要注意以下幾點(diǎn):


  一、餐廳廚房注意事項(xiàng)


  1、廚房設(shè)計(jì)應(yīng)從便捷、易操作、節(jié)約的角度開(kāi)始著手,同時(shí)需要減輕廚房工作人員的勞動(dòng)程度。


  2、廚房灶臺(tái)高度從人體工程學(xué)的角度考慮,一般70公分是比較合適的。


  3、廚房的裝修材料色彩應(yīng)該保持素雅整潔、容易清理。


  4、廚房的地面地板應(yīng)選用防滑、易于清洗的陶瓷板材。




  5、廚房的頂面、墻面應(yīng)選用耐高溫、耐熱、耐臟的材料,比如吊頂可采用熔點(diǎn)特別高的材料。


  6、廚房設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的正常采光、通風(fēng)、照明等。


  7、應(yīng)留專門的空間放置煤氣或者配電室,煤氣管道不得做暗管,煤氣表不可移動(dòng)。


  8、按時(shí)安排工作人員進(jìn)行煤氣或者電源的維保,記錄表盤讀數(shù)。


  二、廚具設(shè)備的安裝需要注意的問(wèn)題


  1.廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。


  2.廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保尺寸精準(zhǔn),不得有一絲馬虎。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處應(yīng)做防水處理,防滲漏。


  3. 安全第一,檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固,懸掛在空中的吊柜類設(shè)備是否安裝牢固。


  4、建議將勺類、鍋類、鏟類高高掛起,很多人習(xí)慣把這些用具放到抽屜里,或放在鍋和炒勺里,并蓋上蓋子,這同樣不利于保持干燥,應(yīng)當(dāng)使用完之后清洗干凈然后懸掛起來(lái)。



  5、切菜板也應(yīng)掛起,因?yàn)榍胁税迦菀孜?,表面多有劃痕和?xì)縫,可能會(huì)生鮮食物的殘?jiān)H绻鍧嵅粡氐住⒋娣挪划?dāng),食物殘?jiān)癄€后會(huì)使細(xì)菌大量繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑,嚴(yán)重影響切菜板的正常使用,同時(shí)易出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題。


  6、油污的處理問(wèn)題:一般的油漬污垢用中性清潔劑或肥皂水擦拭,并用干布擦干;較頑固的污漬用去污粉和百潔布擦拭,不可用高濃度或腐蝕性強(qiáng)的溶劑擦拭。廚房設(shè)備中柜體門板,普通門板用柔軟的棉布擦拭清潔,高光面門板用柔軟的絨毛布擦拭清潔,不要用鋼絲球或粗糙的毛刷清洗,以免損壞門板表面。


  7、炒鍋的鍋當(dāng)中易出現(xiàn)黑色的灰,我們可以將菠蘿皮放入生黑色灰的鍋中,同時(shí)加入足夠的水大火煮20分鐘即可,如果鍋底有黑色的灰,采用找一個(gè)更大的鍋,采用上面的方法即可。


  以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于餐廳廚房設(shè)計(jì)和安裝注意事項(xiàng)的相關(guān)知識(shí),希望對(duì)大家能夠有所幫助。











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