成都中央廚房設備廠家告訴你商用廚房工程設計知識大全
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-01-12
商用廚房工程設計非常的復雜，涉及的專業知識也非常之多，因此，我們在設計商用廚房時就需要和客戶反復的交流和溝通，并且，需要去現場勘查、核對圖紙上的尺寸和位置等。那么，商用廚房工程設計都有哪些知識，需要我們掌握呢?作為專業的成都中央廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設計經驗，現在就和大家分享。
作為專業的成都中央廚房設備廠家，根據我們多年的商用廚房工程設計經驗，我們給大家整理了比較全面的商用廚房工程設計知識，現在免費分享如下：
一、確定廚房工程設計技術要求，廚房圖紙及現場勘察。
1.廚房餐廳平面圖由經營者提供，或現場測量取得平面圖。
2.現場測量校對圖紙，記錄溝渠、梁、柱、突出物、高度等變化部位的具體尺寸。
3.現場調查原煙道、進氣口、污水出口、水電、排煙、空調等輔助設施的現狀，以及房屋結構，如門窗尺寸、梁下高度、裝飾棚下高度、四墻及厚度、廚房與餐廳施工進度等。
4.實地考察酒店與廚房建筑的外部結構，如：酒店、屋頂高度、門窗位置、樓頂的實際情況。酒店及廚房建筑與周邊建筑情況。周邊建筑類型、距離、高度、層高等現場實況。
二、初步設計階段
1.根據運營商的技術要求，進行初步流程規劃和功能區劃分設計構思。
2.在功能區域劃分和設備布局的初步設計中，如果發現與實際相矛盾，部分設計與運營商的技術要求不同，應盡快與運營商和主廚聯系協調，然后在設備布局上進行詳細的設計。
3.在功能區劃分、設備布局設計的初步方案中，要反復考慮，進行人流物流模擬。對不合規、不滿意的部分要精益求精地反復推敲。
4.感覺方案沒有問題后，將初步方案提交上級審核，然后提交經營者和主廚審核，說明設計思路。特別是一些重點設計細節要講解，聽取各種意見。
三、協調修改階段
1.根據反饋意見，再次修改設計，并與討論后獲得的一致意見。
2.修改后，再次提交審批布局方案，最終方案需要重復幾次才能確定。
四、設計階段的輔助設施設計
1.根據最后確定的方案，展開輔助設施的構思設計。
2.安裝位置、荷載、預留煙道問題、廢氣、噪聲、借用空間安裝空間安裝等問題，因為排煙、通風系統與空調、水暖、消防、裝修、空間協調矛盾。所以，排煙通風系統要首先設計，并要盡早與工程管理部門匯報協調。獲得批準后，再制定詳細的技術方案。
3.其次上下水輔助設施、溝渠、水管、閥門設計與設備位置密切相關，需要占用一定的空間，與裝修有技術協調問題，盡快繪制，有利于與裝修工程協調施工。
4.最后設計供電設施，輔助設施系統還應隨時與工程管理部門協調，請求審批，聽取反饋意見，達成協議，然后進行最終方案設計。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房工程設計的全面知識，希望對大家能夠有所幫助。
