崇州廚房設備廠家告訴你廚房工程施工裝飾細節(jié)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2023-07-24
商用廚房位置的選擇和廚房的設計、裝修以及廚房設備的配置都需要根據(jù)工程情況并結合實際進行處理完善。因此，要想做出完美的商用廚房就必須注意細節(jié)，只有這樣才能夠讓廚房空間規(guī)劃合理、廚房設備配置合理、廚房設備的標識清洗明確。那么，商用廚房工程和施工都需要注意那些細節(jié)呢?最近，不少崇州的朋友就在關心這個問題。雖然，我們不是崇州廚房設備廠家，但是，作為長期從事商用廚房工程的廠家，我們有多年的經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的經(jīng)驗。
作為專業(yè)的廚房設備生產(chǎn)廠家，我們認為，在商用廚房施工時，需要注意以下細節(jié)：
一、加工經(jīng)營場所運用面積在150～500平方米，廚房、庫房等食物處理區(qū)面積之和與餐飲場所總面積之比應≥1∶2.2(其間切配和烹飪場所面積≥食物處理區(qū)面積50%)，烹飪場所高度至少要2.5米(操作臺面至天花板高度>1.5米)。
二、設置與食物供給方式和種類相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、食物庫房、更衣室、清潔工具寄存等加工操作場所，其間粗加工、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒場所應設獨立隔間，如進行涼菜制作應設置涼菜專間。
三、各食物處理區(qū)場所與外界直接相通的門窗應設防蠅防鼠防塵設備;地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，地面加設有斜度的排水溝，出口加設金屬隔柵;粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐具清洗消毒等場所四面墻壁應貼瓷磚1.5米以上，廚房應吊頂或涂防霉涂料，各場所的墻面不運用常見的塑料扣板、地板膠、木板等有毒、易燃材料，切配等操作臺面不運用地磚、花崗石、木板等易污染或有毒有輻射材料，一般應運用不銹鋼臺面。
四、粗加工場所內(nèi)設動物性食物、植物性食物、水產(chǎn)品3類食物質料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食物的數(shù)量相適應。各類水池以明顯標識標明其用處;餐具洗消場所內(nèi)，選用人工清洗熱力消毒的，設餐用具清洗專用水池2個，選用化學消毒的，至少設有3個專用水池。配備能滿足洗消需要的清洗、消毒、保潔設備若干。
五、烹調場所內(nèi)應加設機械排風及油煙過濾設備，排氣口裝有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
六、涼菜間面積≥5平方米。專間入口處應設有洗手、消毒、更衣設備的通過式預進間;專間門采用易清洗、不吸水的穩(wěn)固材質，能夠自動關閉;專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封，專間墻裙鋪設到頂，食物傳遞窗為開閉式，其它窗封閉;專間內(nèi)裝備契合《餐飲服務食物安穩(wěn)操作標準》要求的空調、紫外線燈、東西清洗消毒以及專用冷藏等設備。
七、餐飲場所內(nèi)不得設置生活區(qū)，廁所不設在食物處理區(qū)內(nèi)，食物處理區(qū)入口處設更衣間或員工洗手消毒設備。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房工程施工細節(jié)的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。
