綿陽食堂廚房設備公司告訴你商用電磁爐拋鍋炒菜需要注意什么
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-08-16
商用電磁爐安全環保，而且熱效率高，還節能，因此被廣泛的應用于各類食堂廚房中。但是，商用電磁灶雖然有這么多的優點，可是，也有很多不可避免的問題和缺點，其中就是爐灶表面的微晶面板比較博，在操作中容易損壞。那么，我們在使用電磁爐進行拋鍋炒菜時，應該注意那些問題呢，如何才能避免面板的損壞和破壞呢?最近，不少綿陽的朋友就在咨詢這些問題。雖然，我們不是綿陽食堂廚房設備公司，但是，作為長期銷售商用電磁灶的廠家，現在我們就來和大家分享相關的經驗。
作為專業的大型食堂廚房設備生產廠家，我們根據多年的商用電磁爐的生產經驗，總結了拋鍋炒菜得相關經驗，具體如下：
1、微晶面板易破裂問題
拋鍋翻炒是必備的炒菜技巧，但是有的廚師在用商用電磁爐拋鍋炒菜時會出現微晶面板破裂的情況，這是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的廚師在拋鍋炒菜時，控制力道上難免有手滑的時候，不小心便會打碎微晶面板。在選擇電磁凹面爐時微晶面板厚度應在6.5mm以上，這樣耐用時長會比普通爐子高10倍。
2、拋鍋高度
選擇商用電磁爐時要考慮啟停感應的靈敏度，以及拋鍋高度，如果在抬鍋后火力跟不上炒出來的菜就沒那么好吃。因此，在使用商用電磁爐時如果使用拋鍋炒菜，那么，拋鍋的高度千萬不要過高，以免設備火力跟不上，炒出來的菜不好吃。
3、拋鍋力度
拋鍋炒菜時要注意拋鍋的力度，力度適中不要力度過猛導致拋鍋失控。
4、使用功率
拋鍋炒菜忌諱與實際功率不符火力達不到要求，有的伙伴可能遇到過買來的商用電磁爐本來標示的功率明明有15kw,可實際用起來卻達不到這么高的效果，導致炒出的菜沒有鍋氣，所以購買電磁爐一定要選擇有品質保障的廠家。
以上這些就是我們整理的關于商用電磁爐拋鍋炒菜如何避免破壞微晶面板的經驗，希望對綿陽的朋友有所幫助。
