中央廚房設備生產廠家帶你認識自動炒菜機
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-08-17
時代在發展，科技在進步，以前很多不可想象的事情，現在已經變成現實了。隨著人工智能的廣泛發展，現在智能化、自動化的商用廚房設備也開始出現了很多。其中，自動炒菜機就是目前出現的比較成熟的自動化智能化的商用廚房設備。現在的自動炒菜機具有自動控溫，自動調節火力，自動翻炒，自動加料、智能學習功能，讓很多廚房管理人員非常驚訝。作為專業的中央廚房設備生產廠家，我們現在就帶大家深入的了解自動炒菜機，讓大家對這類有更加深刻的認識，以期能夠幫助大家更好的配置廚房設備。
作為專業的中央廚房設備廠家，我們根據多年的經驗，從自動炒菜機的操作方法、清潔保養以及安全注意事項三個方面給大家介紹目前這款科技產品，詳細情況如下：
一、自動炒菜機的操作方法
1.通電:打上外部電箱帶漏電保護的開關通電后，顯示屏亮，設備通電正常。
2.清洗:使用前用配套的高壓清洗水槍應將鍋內清洗干凈(如有配水槍)，按下“出菜位置”按鈕，將鍋內的清洗污水傾倒干凈。清洗完畢后，將鍋身回位，使鍋口處于上翹位置，即按觸“炒菜位置”。
!注意:高壓水槍可以調節噴水的壓力，如果水壓過大導致水飛濺，可以旋鈕調節水槍噴水的壓力。
3.炒菜:
第1步:先打開燃氣閥門，接著按觸攪拌檔位，一般選2或3檔，啟動鍋體轉動后，按觸火力檔位進行加熱，有涂層的鍋體盡量用濕抹布擦干后，直接加油，鍋體不粘涂層會更耐用。不要刻意加熱干燒鍋體后加油。加油可設置加油量，單位為 ML。
第2步:加熱油溫達到后，依次投入蔥姜蒜，肉等小料食材，再投入主料食材。翻炒過程中，可調節實際需要的火力和翻炒轉速。
第3步出菜:烹飪完成后，在鍋口正下方放置好盛裝物料的容器。通過按觸“出菜位置”調節鍋口角度向下，開始倒菜。當鍋內物料較多時，注意緩慢倒料，中途可停止或暫停翻鍋，此時應小心燙傷。
第4步:倒菜完畢后，清洗鍋體，準備烹飪下一鍋。清洗鍋體時，可按“攪拌檔位”按鍵使鍋體轉動，保持鍋口向下，更易清洗。
4.錄制模式炒菜:
食譜錄制界面是人性化的人機交互界面，簡單的說就是使用自動炒菜機的“學習”功能，在該界面操作烹飪，機器會自動記錄廚師/廚工操作的每一個步驟，包括火力的調整、翻炒轉速的調整、加注各種液體味料的量和時間、投放食材的時間等。選用了投放食材功能，機器會實時語音播報投放物料的名稱和重量。錄制完成后點擊“保存”按鈕，機器在后臺自動生成數字參數，可在“食譜設置界面”查看或修改。
二、自動炒菜機的清潔與保養
1.保養及清潔前請先切斷電源。
2.注意:每次使用自動炒菜機完畢，關機一分鐘后再斷開電源。
3.除了鍋內，嚴禁直接沖洗自動炒菜機其他部位(設備后背部設有進出風口，嚴禁沖水)。需要清潔時要先切斷電源，再用濕抹布擦洗。
4.在確認不使用設備時務必切斷電源。
5.清洗時，切勿用鋼絲球等金屬硬物刷洗鍋體;應用比較柔軟質地的抹布浸泡擦洗。
6.針對快拆式，有攪拌的設備，應定期檢查固定攪拌鏟的螺絲是否有松動，如有松動，用工具擰緊。
7.烹飪完成前，提前關閉火力，用預熱翻炒，余熱被食材充分吸收后，再關閉攪拌鍋轉。可延長鍋體涂層使用壽命。
8.盡量避免鍋體高溫時沖洗鍋體，以便延長鍋體涂層使用壽命。
9.定期檢查、更換老化，有泄漏隱患的燃氣管路。
三、自動炒菜機的安全注意事項
1.將設備置平干凈的地/臺上，落地式機型直接擺放在平整的地面上使用，如地面不平整，可調節任意腳高度。臺式機型一般要置于工作臺上使用、工作臺臺面高度一般600-700mm，可根據實際需求定制工作臺臺面高度，以便于操作為準。
2.按照設備出線標識將電纜接入帶漏電保護開關上。根據機器的標識功率大小，選用足夠容量的漏電保護開關。此項操作需由合格的電器專業人士按照安全規范操作。警告:地線一定要連接。
3.實用電壓:220V/380V(具體電壓查看機器接線處)。
4.環境溫度:無自動加注液態物料的設備環境溫度區間為-20℃至45℃;有自動加注液態物料的設備環境溫度區間為10℃至45℃;工作環境:干燥，無污染。
5.鍋體禁止長時間空載干燒。
6.鍋體加熱以及倒料過程中，禁止觸摸鍋體等高溫部位，小心燙傷。
7.鍋體轉動過程中，禁止將手伸入鍋內，防止意外。
8.不可在鍋內放置任何金屬，尖銳物品以及使用金屬工具操作。不可用鋼絲球等硬物清洗，放置鍋體內膽損壞。
9、設備翻鍋倒料和回位需要空間，不可緊靠墻面或物體，應與墻面或物體保持有效距離以利于設備運行。
以上這些就是我們給大家整理的自動炒菜機的相關資料，希望能夠起到幫助大家提高認識的作用。
