酒店廚房設(shè)備廠家告訴你酒店廚房設(shè)計(jì)需要注意的幾個(gè)層面
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2023-08-31
酒店廚房工程設(shè)計(jì)非常復(fù)雜，需要考慮的事情非常多，因此，我們在設(shè)計(jì)酒店廚房是必須注意幾個(gè)關(guān)鍵的部分和層面。那么，酒店廚房設(shè)計(jì)需要注意哪些呢?作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備廠家，我們整理了設(shè)計(jì)酒店廚房需要注意的幾個(gè)層面的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享。
作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)多年的酒店廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，整理了關(guān)于酒店廚房工程設(shè)計(jì)需要注意的這幾個(gè)層面，具體如下：
1、要掌握酒店廚房工藝流程步驟對(duì)各工作中間開展有效劃分與布局，務(wù)必掌握運(yùn)營特色菜的生產(chǎn)流程、流程管理與專用型的餐廳廚房設(shè)備。
2、要掌握設(shè)備務(wù)必掌握所采用酒店廚房設(shè)備的性能參數(shù)指標(biāo)值。僅餐廳廚房設(shè)備就會(huì)有爐灶、蒸烤、致冷、排煙、凈化處理、調(diào)養(yǎng)、洗涮、消毒殺菌、窗框、餐廳廚房機(jī)械設(shè)備等多種多樣系列產(chǎn)品。
3、設(shè)計(jì)規(guī)定獨(dú)特全部工作中間都是有相對(duì)應(yīng)的水電工程、自然通風(fēng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，需水量、耗電量、自然通風(fēng)總流量都較為大。比別的一般工程建筑的企業(yè)總面積都大許多 ，每一個(gè)屋子都需要有下水管道，排煙通風(fēng)換氣頻次做到40~60次之上，而洗浴中心換風(fēng)為10次之上，其他公共場所通氣為6次之上。
4、設(shè)計(jì)相對(duì)密度高。全部工作中間都鋪滿了設(shè)備，相對(duì)密度十分高，工作中間總面積與設(shè)備占地可以達(dá)到：2~3/1。也就是每2~3㎡有1㎡設(shè)備。
5、設(shè)計(jì)精度高。設(shè)計(jì)時(shí)空間利用率極高，在各工作中間總面積劃分時(shí)，有時(shí)候要精準(zhǔn)到10㎝之內(nèi)。要充分考慮設(shè)備空隙與室內(nèi)裝修層的薄厚。
6、依據(jù)酒店廚房步驟設(shè)計(jì)在工作中高峰期時(shí)，酒店廚房的人工流，貨運(yùn)物流流通量非常大，各工作中間務(wù)必依據(jù)工藝流程步驟次序與有關(guān)水平布局，規(guī)定互相連接簡單順暢，多一個(gè)彎，多一米安全通道，就會(huì)減少工作效能。
7、設(shè)計(jì)務(wù)必了解主廚的加工工藝，依據(jù)主廚工作中的必須配備設(shè)備，設(shè)計(jì)實(shí)際操作室內(nèi)空間、近遠(yuǎn)尺寸要適合舒適。比如，刀功上料、洗涮、配菜、腌醬、擺盤、傳送、清除案面都必須在有效的范疇內(nèi)配備設(shè)備，這就必須使冷藏、操作臺(tái)、蓄水池、碗架等幾類設(shè)備配搭應(yīng)用，間距很遠(yuǎn)應(yīng)用不方便，就會(huì)混日子，耗費(fèi)精力，減少工高效率。
8、在酒店廚房工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)中碰到數(shù)最多的是總面積不足，構(gòu)造樣子不太好，可是，對(duì)餐廳廚房的規(guī)定卻很高。不管餐廳廚房尺寸，一道菜的生產(chǎn)加工程序流程一步也不可以少。不管餐館尺寸，都需要有初加工、正餐、副食品、涼拌菜、消洗等基本上的作用生產(chǎn)加工地區(qū)。
9、不斷設(shè)計(jì)優(yōu)中選優(yōu)，在酒店廚房構(gòu)造尺寸早已明確的狀況下，在其中一項(xiàng)變動(dòng)，連動(dòng)別的新項(xiàng)目還要產(chǎn)生變化，水電工程、排煙等輔助設(shè)備還要作相對(duì)應(yīng)的變化。
以上這些就是我們整理的關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)需要注意的幾個(gè)層面，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
