成都不銹鋼廚具廠家教你如何簡化酒店廚房工程設(shè)計(jì)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2023-09-08
酒店廚房工程千頭萬緒，包含的設(shè)備也上千種，施工工藝也多種多樣，那么，如果想快速的掌握酒店廚房工程設(shè)計(jì)的技巧那就必須把酒店廚房工程的知識簡化。那么，怎么簡化酒店廚房工程的經(jīng)驗(yàn)和知識呢?作為專業(yè)的成都不銹鋼廚具廠家，我們整理多年的酒店廚房工程設(shè)計(jì)和施工經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來和大家分享，介紹相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的大型成都不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們收集總結(jié)了多年的酒店廚房工程經(jīng)驗(yàn)，并對之進(jìn)行了簡化，具體有以下幾條：
1、要掌握酒店廚房工藝流程步驟對各工作中間開展有效劃分與布局，務(wù)必掌握運(yùn)營特色菜的生產(chǎn)流程、流程管理與專用型的餐廳廚房設(shè)備。
2、要掌握設(shè)備務(wù)必掌握所采用酒店廚房設(shè)備的性能參數(shù)指標(biāo)值。僅餐廳廚房設(shè)備就會有爐灶、蒸烤、致冷、排煙、凈化處理、調(diào)養(yǎng)、洗涮、消毒殺菌、窗框、餐廳廚房機(jī)械設(shè)備等多種多樣系列產(chǎn)品
3、依據(jù)酒店廚房步驟設(shè)計(jì)在工作中高峰期時，酒店廚房的人工流產(chǎn)貨運(yùn)物流流通量非常大，各工作中間務(wù)必依據(jù)工藝流程步驟次序與有關(guān)水平布局，規(guī)定互相連接簡單順暢，多一個彎，多一米安全通道，就會減少工作效能。
4、依據(jù)設(shè)計(jì)務(wù)必了解主廚的加工工藝姿勢，依據(jù)主廚工作時的必須配備設(shè)備，設(shè)計(jì)實(shí)際操作室內(nèi)空間，近遠(yuǎn)尺寸要適合。比如，刀功上料、洗涮、配菜、腌醬、擺盤、傳送、清除案面都必須在有效的范疇內(nèi)配備設(shè)備，這就必須制冷設(shè)備、操作臺、蓄水池、碗架等幾類設(shè)備配搭應(yīng)用，間距很遠(yuǎn)應(yīng)用不方便，就會混日子，耗費(fèi)精力，降低工作效率。
5、在酒店廚房工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)中碰到數(shù)最多的是問題是總面積不足，構(gòu)造樣子不太好，可是，對餐廳廚房的規(guī)定卻很高。不管餐廳廚房尺寸，一道菜的生產(chǎn)加工程序流程一步也不可以少。不管餐館尺寸，都需要有初加工、正餐、副食品、涼拌菜、消洗等基本上的生產(chǎn)加工地區(qū)。
6、不斷設(shè)計(jì)優(yōu)中選優(yōu)。在酒店廚房構(gòu)造尺寸早已明確的狀況下，在其中一項(xiàng)變動，連動別的新項(xiàng)目還要產(chǎn)生變化，水電工程、排煙等輔助設(shè)備還要作相對應(yīng)的變化，這就需要我們對酒店廚房工程設(shè)計(jì)進(jìn)行不斷的系統(tǒng)新優(yōu)化，不斷的優(yōu)化調(diào)整設(shè)計(jì)的各個組成部分，讓這個系統(tǒng)配置和設(shè)計(jì)都達(dá)到最優(yōu)狀態(tài)。
以上這些就是我們根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)簡化的酒店廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望這些對大家掌握酒店廚房工程的知識有所幫助。
