貴陽(yáng)商用廚房設(shè)備供應(yīng)商告訴你連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2023-10-24
當(dāng)餐飲企業(yè)發(fā)展壯大之后，對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行連鎖化經(jīng)營(yíng)就成為了一種趨勢(shì)。很少有企業(yè)能夠抵擋住這種連鎖化的誘惑。那么，如果是連鎖餐廳廚房工程在設(shè)計(jì)時(shí)需要注意什么呢?這種餐飲廚房的設(shè)計(jì)和其他廚房有什么不同呢?最近，貴陽(yáng)餐飲界準(zhǔn)備進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)的朋友就在網(wǎng)上咨詢這些問(wèn)題。作為多年的貴陽(yáng)商用廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們對(duì)此有豐富的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的整套廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)和其他商用廚房設(shè)計(jì)的不同之處，現(xiàn)在就給大家免費(fèi)公布，大家做好筆記：
1.空間利用率和操作流程
一般廚房面積有限，大多與餐廳面積不成比例。有用區(qū)域和空間的使用以及操作過(guò)程是廚房工程要處理的首要問(wèn)題。同一個(gè)廚房是很多人規(guī)劃的，規(guī)劃出來(lái)的差別很大。這意味著空間利用率與操作流程不同，我們?cè)谠O(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，也需要根據(jù)廚房的空間和操作流程的不同而進(jìn)行策劃設(shè)計(jì)，這樣才能讓設(shè)計(jì)方案滿足實(shí)際使用需要。
2.廚房工作環(huán)境質(zhì)量
由于廚房特定的工作環(huán)境和國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的觀念，尤其是一些中小型酒店和餐飲，廚房的工作環(huán)境并不盡如人意。廚師在煙霧彌漫、炎熱嘈雜的環(huán)境中工作，大汗淋漓，肯定會(huì)影響工作動(dòng)力和身心健康，也很難把人放在心上。策劃人也要從策劃理念和技巧上優(yōu)化策劃方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)。在保證廚房工程科學(xué)合理、各工種協(xié)調(diào)配合、設(shè)備先進(jìn)、操作使用方便的前提下，還需要將通風(fēng)排煙、降溫降噪、采光、衛(wèi)生、便利等規(guī)劃到位。如果認(rèn)識(shí)不到位，規(guī)劃不到位，環(huán)境惡劣會(huì)影響運(yùn)營(yíng)和效率。前面花的錢少了，就要承擔(dān)規(guī)劃、取消、重建的費(fèi)用，導(dǎo)致你倒閉。
3.考慮廚房后期的運(yùn)營(yíng)成本
商用廚房工程要選擇這個(gè)廚房運(yùn)營(yíng)成本，首先要確定廚房工程的方案。廚房施工完成后，確定廚房的基本運(yùn)營(yíng)成本，其余費(fèi)用以水電為主。
4.運(yùn)行功率和膳食質(zhì)量
需要有一個(gè)科學(xué)高效的廚房工程，合理的廚房工作流程，先進(jìn)的設(shè)備，讓廚師在用餐高峰期操作使用方便，既節(jié)省了人工又加快了送餐速度。明確一個(gè)廚房工程，選擇運(yùn)營(yíng)力量和送餐質(zhì)量很重要。
以上就是我們整理的關(guān)于連鎖餐飲廚房設(shè)計(jì)需要注意的幾個(gè)地方，希望能夠幫到大家。
