食堂廚房設備公司教你食堂廚房設備擺放的方法
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-01-08
由于食堂廚房設備的種類和數量都比較多，因此，在擺放食堂廚房設備時，就既要考慮食堂廚房的工作流程，同時，也要考慮人體工程學方面的要求。這樣就可以提高食堂廚房的工作效率和安全衛生，讓廚房工作人員的工作更加的舒服和輕松。那么，食堂廚房設備到底有應該如何擺放呢?作為專業的食堂廚房設備公司，我們有多年的食堂廚房設備制造和食堂廚房工程經驗，現在就來和大家分享關于食堂廚房設備擺放的相關經驗。
作為專業的食堂廚房設備有限公司，我們根據多年的食堂廚房工程經驗，總結了相關的經驗，主要有以下幾大方面：
一、食堂廚房設備擺放要順應流程
1、食堂廚房設備擺放位置要順應流程，在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理，一般員工在打菜時應該先打菜，其次是主食，最后是湯或粥之類的菜品，因為湯類菜品在行走過程中會跟隨人的走路動作而晃動，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應該在菜品的最后面。
二、食堂廚房設備擺放要橫平豎直
1、整個廚房各個功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現場的實際情況相符，像一些大的設備，比如冰箱，烤箱等大型設備要靠墻擺放，不能放在門口影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺要分開，因為案板是木頭做的，和灶臺離得太近容易失火。
三、食堂廚房設備擺放要人性化
一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習慣，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會在850mm，因為西餐廳的廚師一般是外國人，因為外國人的個子會高一點兒，總之要符合人性化的需求，根據各個地方的差異設有不同的高度。
四、食堂廚房設備擺放水電和設備合理對接
在設計方案時，水、電點位要標注清楚，在擺放與水、電有關設備時要嚴格按照設計的點位擺放。如水池擺放不合理，會影響水電的正常使用。
以上這些就是我們整理的關于食堂廚房設備的擺放的相關經驗，希望對大家有所幫助。
