大型酒店廚房設備廠家告訴你商用廚房廚具的日常保養方法
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-03-20
商用廚房是一個特殊的工作環境，一般都比較的潮濕、溫度高，因此，商用廚具在這種環境中如果不能夠進行經常性的日常維護和保養，那么商用廚具設備很可能會損壞，降低廚具的使用壽命。那么，商用廚具應該如何進行日常的保養和維護呢?作為專業的大型酒店廚房設備廠家，我們對商用廚房設備有豐富的經驗，現在就來和大家分享。
作為專業的酒店廚房設備廠家，我們根據多年的酒店廚房工程經驗，總結了相關的知識，主要分為以下幾個方面：
1、廚具柜體的保養原則
基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但仍不可直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1 ：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度)，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。
2、廚房臺面的日常保養工作
臺面的清潔和保養，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)， 以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然臺面容易修護，但還是有些操作上應注意的事項， 應預防各種損壞，好讓廚具永保如新。
3、煤氣爐的清潔與保養
平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。
4、除油煙機
在保養或維修時需先將插頭拔掉，以免觸電。保養方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤或油杯達 八分滿時應立即倒掉以免溢出，同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網的除油煙機，油網應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關及油杯內層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。
5、廚房其他配件保養
一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質而產生的銹斑，可購買不銹鋼質保養液擦拭，這樣會恢復原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內的鍋具，應先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。
以上這些就是我們整理的關于商用廚具的保養方法的相關知識，希望對大家有所幫助。
