成都中央廚房設計公司告訴你商用廚房發生火災的原因
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-04-09
根據最近幾年的安全事故來看，因為商用廚房火災引發的安全事故非常多，并且也造成了很嚴重的人員和財產損失。那么，是什么原則造成的商用廚房的火災多發呢?我們平時又該如何防止火災的發生呢?作為專業的成都中央廚房設備設計公司，我們有多年的商用廚房工程施工和商用廚房設計經驗，現在就來和大家分享相關的知識。
作為專業的成都中央廚房設計公司，根據多年的經驗，我們認為，商用廚房經常發生火災的原因，主要是由于以下幾點：
1、煙道積油引發火災
在應用全過程中，排煙罩及風道會因為廚房油煙制冷逐漸聚集油污，在燒菜時，爐具的火苗達到200-400mm，間距排煙罩非常近，高溫立即烤制排煙罩，污油遇高溫流動。當排煙罩及風管路的污油碰到明火時，火苗經離心風機空氣壓力吸進，沿煙管風道等快速擴散，非常容易引發火災。因為火在煙道內點燃，不容易被及時處理，又不易進行滅火，以至煙道高溫引燃別的易燃物，火勢蔓延泛濫。
2、油鍋持續高溫引發的火災
餐廳廚房內爆鍋、煎炸、油煎等是烹制制做常見的工藝流程，油鍋不斷升溫，當鍋內溫度做到著火點(315℃上下)時，油鍋便會忽然著火，因為排油煙機負壓力吸附力，火花竄進排煙罩，火苗借急風，擴散速率較快。從實驗狀況看來，油鍋起火大概20秒后，火情便發展趨勢到強烈的水平，進而引發更高的火災。
3、燃料泄露遇明火引發火災
廚房的燃氣汽柴油全是易燃易爆品，一旦爐灶、輸送管、機油箱、儲氣瓶產生泄露，碰到明火即產生火災。發覺不按時或采取一定的有效措施不合理，火情將快速擴散造成走紅。也有一種無法預防的火災，工作員下班了燃氣罐產生遲緩泄露，燃氣鋪滿屋子，廚房電器火苗引燃燃氣，產生猛烈爆炸，全部窗門所有炸飛，發生爆炸高溫引燃易燃物產生火災。
4、燃料儲存設置不合理引發火災
汽柴油倉庫、燃氣房、油箱、燃氣罐或管道部位設置不合理，離明火太近，受高溫烤制，易引發火災;燃料倉庫、燃氣罐與開關電源太近，路線短路故障、火花放電引燃燃料。一旦著火就十分危險，容易產生爆炸。
以上這些就是我們整理的關于商用廚房造成火災的主要原因，希望對大家有所幫助，能夠讓大家提前防止火災的發生。
