商用廚房設計公司為你介紹大型廚房設計經(jīng)驗
發(fā)布人：優(yōu)佰特廚房設備公司發(fā)布時間：2017-09-07
商用大型廚房設計不同于一般的家用廚房設計。家用廚房設計需要考慮的功能比較少，而考慮到的美觀 比較多。而在大型商用廚房設計中，需要考慮到設備的功能、擺放以及廚房的材料等諸多因素。所以，這樣的工作只能交給專業(yè)的商用廚房設計公司來完成。
作為曾長期設計大型商用廚房的公司，我們認為大型廚房設計需要注意以下幾個基本點，只能這樣才能設計出合格的大型廚房。
首先，在大型廚房設計中，熱廚區(qū)的設計時一個重點。在任何廚房中，沒有熱菜的加工，那幾乎是不可能的。所以，在廚房設計中必須非常的重視熱菜區(qū)的設計。在設計熱菜區(qū)時，從原材料到成品的產(chǎn)出的路線，必須只能有一條主線，這樣才能避免食材之間的交叉感染。為了確保廚房的衛(wèi)生安全，在設計中，必須在熱菜區(qū)的前面設計一個更衣間，而且需要盡量避免更衣間的衣服和外界的交叉感染，以防止廚房工作人員從外面帶入細菌到廚房之中。并且，為了保證廚房的衛(wèi)生和食品安全，應該想辦法多設計一些各個工作間的門，這樣才能進一步的避免廚房各個工作間食物之間的交叉感染和細菌的滲入。
第三，大型廚房地面的都有非常多的積水和垃圾，因此，廚房的地面排污設施的設計也是一個非常重要的要點。大型食堂廚房排污設施的設計的好壞，直接 影響著廚房污水排放的情況和廚房的清潔衛(wèi)生。在大型廚房設計中，一般都會設計一個長度在30CM的垃圾排放區(qū)，這個區(qū)域主要由不銹鋼鋼筋做成，這樣就可以讓絕大多數(shù)垃圾進入地下水道。在為了能夠把廚房的垃圾和污水排放干凈，一般都會在下水道中安裝可以90°旋轉的高壓噴頭，這樣才能確保把垃圾都沖走。而在設計各個分下水道時，應該朝主下水道微傾斜，這樣才能保證污水的排出。
第四，廚房排煙系統(tǒng)設計也是一個非常重要的問題。中餐廚房一般溫度都可能達到40多度，而且油煙也不比較的大。而廚房的溫度過高會影響廚房工作人員的心情，同時也會造成食材的變質、變色、變味等，而大量的油煙如果排放不出去，也會危害廚房工作人員的健康。因此，在大型廚房設計中，必須非常重視廚房排煙系統(tǒng)和排風系統(tǒng)的設計，保證廚房的通風，減低廚房的溫度以及油煙的排放。這樣才能給廚師一個更加健康的廚房工作環(huán)境，以保證美食的質量和口味。
總之，大型廚房設計需要考慮的細節(jié)非常的之多，但是這四點是廚房設計中非常重要的部分。在任何的商用廚房設計中都是不能忽視的。希望能夠引起大家的重視。
優(yōu)佰特廚房設備公司是成都廚房設備行業(yè)中有17年大型廚房設計的經(jīng)驗的商用廚房設備公司，需要設計大型商用廚房，歡迎來電咨詢。
