專業成都不銹鋼廚具廠告訴你應該如何規劃廚房流程
發布人：優佰特廚房設備公司發布時間：2017-12-08
商用廚房流程的規劃的合理與否直接影響者廚房的工作效率以及廚房食品的衛生安全，因此，在商用廚房設計中必須注意廚房工作流程的設計和規劃。那么，應該如何對廚房的工作流程進行合理的科學的設計呢?作為專業的成都不銹鋼廚具廠，我們從事廚房設計10余年，現在就來談談自己的看法。
首先，廚房的工作流程離不開通道的連接，整個廚房的流程需要通過不同通道的連接來完成。因為，對廚房工作流程的規劃，離不開通道位置、功能、流通量，確定通道的寬度與形式的考量，并且必須保證通道的暢通才能保證流程的通暢。
其次，廚房流程路線的規劃還必須遵循一些客觀的原則。
在設計流程路線時，必須遵循：
(1)人員、信息可以在廚房中反復運行。
(2)廚房的流程必須要有單獨運行的路線，各個路線之間不能交叉干擾，影響廚房效率，同時在路線設計時生菜和蔬菜的傳送必須分開，避免生熟食的感染。
(3)垃圾的運送路線必須有單獨的與其他廚房的路線獨立的路線，不能使垃圾的運送從餐廳和廚房中穿過，避免造成污染和衛生。
2.垃圾流程規劃
各種垃圾的處理方式和方法必須要有明確的規定，垃圾要有明確的運送路線，而且必須保證路線的干凈衛生，并且垃圾必須越快處理越好，越干凈處理也越好。
3.餐具流程規劃
餐具的流程與其他流程不同，必須是一個單向的封閉流程。因此，餐具的流程路線不應該穿越過多的層和臺階，避免餐具的損壞。
4.管理、信息流程規劃
廚房管理和信息采用區域劃分、通道設置、先進的技術設備，提高管理效率。如粗加工區的集中管理就是用有形的設計，控制物料的進出，防止浪 費，起到加強管理的作用。
四川優佰特廚房設備公司是成都廚房設備廠中的領先企業，17年專注生產各類酒店廚房設備、商用廚房設備、不銹鋼廚房設備、食堂廚房設備、學校廚房設備，是成都廚房設備公司中具備廚房設計、廚房設備生產、安裝、售后一體化服務的集團化企業。
