成都廚房工程廠家告訴你如何科學管理廚房設備
發布人：成都優佰特廚房設備廠發布時間：2019-03-23
一般商用廚房比家用廚房來說是一個比較大型的廚房，因此，在商用廚房中都集中了比較數量比較多的廚房設備。對個各種類型和材質的商用廚房設備，必須進行科學合理的管理，只有這樣才能保護好設備，保證設備性能，延長設備使用壽命。作為一個有多年經驗的成都廚房工程廠家，我們對廚房設備的維護知識有豐富的了解。為了能夠幫助大家了解廚房設備的管理知識，現在我們就整理一些經驗，希望能夠對大家有所幫助。
首先、 我們和大家談談商用廚房設施設備管理方法：
1、 廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用。
2、 掌握自己所用設備的正確使用方法。
3、 不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備。
4、 定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設備的正常使用。
5、 下班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖。
6、 發現故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修。
二、 商用廚房工具及出品用具管理：
1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管。
2、 無論何時都必須確保工具、用具的衛生及完好。
3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法。
4、 定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償。
以上幾點就是我們整理的關于廚房設備管理的知識，希望這些知識和經驗能夠幫助大家管理好自己廚房的設備，保護廚房設備的安全，延長設備的使用壽命。
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