商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家告訴你商用廚房和家用廚房有什么區(qū)別
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2020-08-27
對(duì)于家用廚房和商用廚房的差別，大多數(shù)人并不是分的清。很多人可能會(huì)認(rèn)為，既然家用廚房和商用廚房都是廚房，那必定都是一樣的，并沒有多大的差別。然而，這樣的看法顯然是不對(duì)的，其實(shí)，商用廚房和家用廚房的差別還是很大。必將商用廚房加工的食物多，用途也有很大的不同，因此，家用廚房肯定是有很大差別的。作為專業(yè)的、大型商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享關(guān)于商用廚房和家用廚房區(qū)別的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
1、高效的應(yīng)變能力
商用廚房需具備極快的應(yīng)變能力,顧客隨意點(diǎn)菜,必須短時(shí)間內(nèi)上桌。這就需要各工種快捷默契配合。
2、滿足經(jīng)營的技術(shù)儲(chǔ)備和物資儲(chǔ)備
一般商用廚房都具備制作各種菜肴、米面、點(diǎn)心等主、副食的能力,都具備炒炸等各種加工廚房設(shè)備。根據(jù)經(jīng)營需要,要有一定的物資儲(chǔ)備和技術(shù)儲(chǔ)備,以適應(yīng)顧客的需求,保持市場競爭力。
3、獨(dú)到的技藝和設(shè)備需求
不同的商用廚房都有獨(dú)特的經(jīng)營取向和服務(wù)項(xiàng)目,有自己獨(dú)特的加工工藝、工序、火候,所需要的廚房和廚房設(shè)備都有獨(dú)到的用意,如火鍋店、燒烤店把廚房熟制設(shè)備搬到餐桌上,廚房需要的設(shè)備就減少了。主營菜系、特色菜、獨(dú)門菜等餐品需要專門的廚房設(shè)備。
4、緊跟市場需要運(yùn)作
商用廚房從采購到最后出餐,所有工作環(huán)節(jié),完全要根據(jù)市場的需要運(yùn)作。從第一個(gè)顧客進(jìn)門到最后顧客出門,商用廚房要隨時(shí)應(yīng)對(duì),具有全面根據(jù)顧客需求運(yùn)轉(zhuǎn)的工作特點(diǎn)。
5、勞動(dòng)密集型場所
商用廚房是勞動(dòng)密集型場所。雖然,許多先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備進(jìn)入廚房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顧客隨機(jī)需要的數(shù)量,品種口味,由廚師手工制作。
6、脈沖式的工作節(jié)奏
商用廚房是人、物、信息快速流動(dòng)的工作場所。在就餐高峰時(shí)段,一道菜要經(jīng)過多道工序,要由多個(gè)員工加工、傳遞,短時(shí)間內(nèi)傳菜到顧客桌上,工作異常緊張繁忙。
7、污染嚴(yán)重的工作場所
商用廚房是環(huán)境污染嚴(yán)重的工作場所。在制美味佳肴的同時(shí),在有限的工作空間內(nèi),產(chǎn)生大量的油煙、廢氣、噪聲、余熱、污水、垃圾。商用廚房是生產(chǎn)食品的場所,需要高度的清潔衛(wèi)生。但是,商用廚房因產(chǎn)生大量的美味食品和下腳料垃圾、污水而成為蚊蠅、蟑螂、老鼠的追逐地。
8、高耗場所
商用廚房每天消耗大量的水電、燃料,是飯店能耗運(yùn)營成本最高的場所。也是最需要認(rèn)真研究降低能耗的地方。
9、商用廚房擁擠狹小
大多數(shù)飯店的廚房與餐廳在使用面積上不成比例,廚房位置較差,比較擁擠狹小。一般廚房面積和餐廳面積之比為：1：2，而個(gè)別廚房和餐廳的面積比則達(dá)到了：1:1。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房和家用廚房的區(qū)別的相關(guān)知識(shí)，希望大家能夠有所幫助。
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