不銹鋼廚房設(shè)備廠家告訴商用廚房排水給水設(shè)計(jì)要點(diǎn)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2020-10-22
水電燃?xì)獾榷际菑N房的必備資源，也是廚房使用最多的物資。因此，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)必須為這些基本物資的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)設(shè)施，只有這樣才能保證后廚資源的供應(yīng)。而廚房給水和排水設(shè)施的設(shè)計(jì)直接關(guān)系到廚房的水源的使用和供應(yīng)，同時(shí)也直接影響到廚房的污水排放、廚房的衛(wèi)生環(huán)境的。那么，在商用廚房中，設(shè)計(jì)廚房排水給水都有哪些技術(shù)要點(diǎn)呢?作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的不銹鋼廚房設(shè)備廠家，我們?cè)O(shè)計(jì)了成千上萬的商用廚房和酒店廚房，我們認(rèn)為要設(shè)計(jì)出合理的廚房排水給水設(shè)計(jì)，需要做到以下幾點(diǎn)：
1、在進(jìn)行廚房空間設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
2、后廚上下水的各種管件要嚴(yán)格做到口徑達(dá)標(biāo)，易于后期維修打理。
3、作為餐廳的產(chǎn)品輸出中心，需要餐飲老板特別注意的問題還有很多，比如空間打造完成后的后期維護(hù)、排污與節(jié)能減排的標(biāo)準(zhǔn)等等。雙槽水池需要定時(shí)維護(hù)清潔干凈水源。
4、有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽或水池時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找到水池，于是忙起來就很難顧及清洗，食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。
5、在廚房有多個(gè)用水系統(tǒng)，如粗加工、細(xì)加工、洗滌等，再加上廚房設(shè)備清洗、地面清洗等，需要及時(shí)排水。廚房排水系統(tǒng)要能滿足生產(chǎn)中最大的排水量，并做到排放及時(shí)。
6、排水溝應(yīng)深淺適度，不至逆流，同時(shí)要嚴(yán)密加蓋，下水口要有隔渣網(wǎng)，定時(shí)清理，防止淤積堵塞。排水溝出入口應(yīng)安裝網(wǎng)眼小于1厘米的金屬網(wǎng)，防止鼠蟲等侵入。
7、廚房的明溝是廚房污水排放的重要通道，但有些廚房的明溝有著明顯的毛病—太淺、太毛躁、無高低落差、連接不圓滑，這些毛病直接導(dǎo)致污水溝排泄不暢，使得廚房水池相連、臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。
為避免以上問題出現(xiàn)，一般將明溝做成大于20厘米寬、20厘米高的樣子，內(nèi)槽用細(xì)水泥細(xì)細(xì)抹平，并設(shè)計(jì)好適當(dāng)?shù)穆洳睢?/span>
以上幾點(diǎn)是在設(shè)計(jì)商用廚房排水和給水線路和設(shè)施時(shí)，需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
