商用廚房設(shè)備公司和你聊聊商用廚房到底有那些特點(diǎn)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-01-08
商用廚房不同于家用廚房，由于，每天都有加工大量的食物，都需要完成大量的工作，使用的設(shè)備、能源都非常的多，因此，在商用廚房必然有不少不同于家用廚房的特點(diǎn)。那么，現(xiàn)代的商用廚房都有哪些特點(diǎn)呢?我們應(yīng)該如何認(rèn)識(shí)商用廚房的這些特征呢?作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識(shí) 。
作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，商用廚房有以下特點(diǎn)：
1、高效的應(yīng)變能力
商業(yè)廚房需要有迅速適應(yīng)的能力，顧客隨意下單，必須在短時(shí)間內(nèi)提供服務(wù)。這就需要對(duì)各種工作有一個(gè)快速和默契的理解，以便與商業(yè)設(shè)備合作。
2、滿足業(yè)務(wù)需要的技術(shù)和材料儲(chǔ)備
一般的商用廚房有能力制作各種菜肴、米粉、小吃等主食和副食品，以及各種加工廚房設(shè)備，如油炸。根據(jù)業(yè)務(wù)需要，我們應(yīng)該有一定的材料儲(chǔ)備和技術(shù)儲(chǔ)備，以滿足客戶的需求，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、獨(dú)特的技術(shù)和設(shè)備要求
不同的商用廚房有著獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)定位和服務(wù)項(xiàng)目，有自己獨(dú)特的加工工藝、程序、防火、廚房設(shè)備的需求有著獨(dú)特的意圖，如火鍋店、燒烤店到廚房做飯?jiān)O(shè)備到餐桌上，廚房所需設(shè)備較少。主菜、特色菜、單盤(pán)等餐點(diǎn)需要特殊的廚房設(shè)備。
4、跟上市場(chǎng)的需要
從采購(gòu)到最后出餐，所有商用廚房的工作環(huán)節(jié)都必須根據(jù)市場(chǎng)的需要運(yùn)作。從第一位顧客進(jìn)門(mén)到最后一位顧客外出，商用廚房應(yīng)該隨時(shí)應(yīng)對(duì)，具有全面按照客戶需求運(yùn)行的工作特點(diǎn)。
5、勞工密集的地方
商用廚房是一個(gè)勞動(dòng)密集型場(chǎng)所。雖然有許多先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備進(jìn)入廚房，但大量主食和副食品的生產(chǎn)只能由廚師根據(jù)顧客的隨機(jī)需求、品種和口味進(jìn)行。
6、脈沖工作節(jié)奏
商用廚房是人、物、信息快速流動(dòng)的工作場(chǎng)所。在用餐高峰期，一盤(pán)菜要經(jīng)過(guò)多個(gè)工序，由多名員工加工和送貨，在短時(shí)間內(nèi)送到顧客餐桌上，工作非常緊張和忙碌。
7、污染嚴(yán)重的工作場(chǎng)所
商用廚房是環(huán)境污染嚴(yán)重的工作場(chǎng)所。在烹飪美食的同時(shí)，在有限的工作空間中產(chǎn)生了大量的油煙、廢氣、噪音、余熱、污水和垃圾。商用廚房是生產(chǎn)食物的地方，對(duì)清潔度要求很高。而商用廚房卻因?yàn)楫a(chǎn)生大量的美食、垃圾、污水，成為了蚊子、蒼蠅、蟑螂、老鼠的追逐之地。
8、高消費(fèi)場(chǎng)所
商用廚房每天消耗大量的水、電、燃料，是酒店中能耗和運(yùn)營(yíng)成本最高的地方。也是我們需要認(rèn)真學(xué)習(xí)，降低能耗的地方。
9、商業(yè)廚房擁擠狹窄
大多數(shù)酒店的廚房和餐廳使用面積不成比例，廚房位置差，擁擠狹窄。
從上述廚房工作特點(diǎn)的分析可以看出，商業(yè)廚房是一個(gè)非常特殊的系統(tǒng)工程，有很多專業(yè)門(mén)類，不同的廚房有不同的突出特點(diǎn)，規(guī)劃設(shè)計(jì)的側(cè)重點(diǎn)也不同，很少雷同。這就需要我們根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以滿足不同客戶的需要。
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