成都食堂廚房設備廠家告訴你如何打造員工滿意的企業食堂
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2021-03-29
民以食為天，企業食堂不僅承擔著員工滿意度的重擔，更是一個能提升員工留存率的利器。而且，由于每個公司的食堂的具體情況都是不同，企業文化也不相同，在設計員工食堂時都需要考慮每個企業的具體情況。那么，在面對每個客戶的個性化需求時，我們應該如何打造一個讓客戶滿足的員工食堂呢?作為專業的老牌的成都食堂廚房設備廠家，現在我們就和大家分享關于如何打造讓人滿意的員工食堂的相關知識，希望提高大家的認識水平。
作為專業的成都食堂廚房設備廠家，我們認為，要打造企業和員工都滿意的食堂，需要分成前期籌備、食堂空間規劃設計兩大方面。現在我們就和大家分享關于這兩個方面的相關知識。
一、前期籌備
1、根據運營模式明確預算組成
建設企業食堂，無論是自營還是外包，一般來說租金、場地建設、設備設施家具器具這三個方面的投入必須要有，其他諸如人均餐費標準、能源費用、設施維修以及蟲控消納等可以根據經營模式的不同，根據合約由乙方承擔。
2、考量場地及硬件設施條件
如果計劃自建食堂廚房，那么需要考量硬件設施和場地條件：
① 樓宇硬件：自建廚房對硬件設施要求更高。首先要考慮樓宇條件是否為商業用房、是否遠離居民樓和污染源;辦公樓的環保及消防審批是否獲得自建食堂資質;還要考慮到場地出租方及物業是否具有餐廚垃圾清運資質。
② 場地條件：廚房設計要滿足市場監督管理局對食品經營場所的要求;油煙污水排放則要達到環保局的要求;建設廚房的場地，則要滿足食堂水電改造條件。
二、食堂空間規劃
1、企業發展不同階段的食堂規劃方向
一般來說，食堂規劃是前置性考量，要在租賃新樓宇、搬家之前規劃好食堂空間。
針對處在發展中期，有一定經濟實力自建食堂的企業來說，食堂應提供更多選擇空間，可推出多種套餐。
如果單餐費用低于15元，建議以補貼報銷的形式發放。如果自己具備場地，菜品支持自選且多于200人，可以選擇推出15元實惠套餐~25元的精品套餐，檔次不超過三種為好。
進入企業發展后期有錢有地有自己樓宇的大廠們，已經在把食堂作為品牌形象的一部分來打造。此時的打造重點在食堂的功能性和多樣性。
功能性是指空間內要有多種座椅甚至包間，不僅能支持正常用餐，也要能承接員工的小型聚餐或者領導的接待事宜。
多樣性要求有限空間內的更多服務模式。比如把水吧、中式小炒、西式簡餐等種類都容納進來，將食堂打造成企業內的「美食街」。
自建食堂的面積往往要綜合考慮多方因素，包括企業的客觀物業條件、建設預算及中遠期規劃、需容納的就餐人數、食堂定位(僅對內部還是可開放)、餐食供應種類、經營業態、法律法規等。
2、科學的食堂座位與動線規劃
a.座位間距與數量安排
餐廳座椅的安排往往根據餐廳形狀的大小及就餐人數的數量進行設置。
一般情況下，餐廳內兩張桌子間隔不得低于1.3米才能確保背對背用餐時不擁擠，且能允許里側人員出入;通道兩側的桌椅間距不得低于0.8米才能保證人員的穿行。
由于不同項目對于餐廳內部占用空間不同，餐廳設計空間的使用面積計算指標，一般以1.85平米/座位基數標準計算，中低檔餐廳約1.5平米/座位基數標準計算，高檔約2平米/座位基數計算。
關于餐廳座位數量的規劃，如果你司食堂面積足夠大，想要一次性容納所有員工就餐，可遵循以下原則：當企業員工高于500人時，座位數應達到總人數的80%左右;企業人數低于500人時，座位數應占總人數的90%。
PS.如果要自建食堂，食堂實際使用面積與就餐人數大概是1：1的比例，即10000人的就餐需求，餐廳實際使用面積為10000平(含廚房)，其中廚房一般占整個餐廳的30%。
b.科學設計動線
由于員工用餐時段比較集中，高峰時段，一條合理規劃的就餐路線尤為重要。
科學制定的餐廳動線，可以從簡化員工點餐流程、避免交叉點、便于餐品展示三個方面來考量。常見的動線類型有：直線型、橫線型、縱向動線以及環回形動線。
直線動線：將員工進場-點餐-結算-用餐-餐具回收-離場的動線盡可能設計在一條直線上完成，使其具有連貫性，減少就餐步數與時間。
橫線動線：員工橫向順著隊伍前行，在排隊時就能瀏覽完所有菜品(甚至了解價格)并作出選擇，結賬后再繼續向前走入就餐區。
縱向動線：讓員工在每一個檔口前進行排隊點餐，快速地順次完成點餐。檔口上方設置餐品信息，也讓員工在排隊時就能迅速做出決定，提高點餐效率。
環回形動線：根據餐廳空間特點做環形、回形動線設計，可以增強空間流暢性及靈活性，為增加各種不同就餐形式的需求提供多元化的配置。
餐廳動線的好壞，能直接影響到空間利用率、翻臺率，以及員工的用餐體驗。
以上這些就是我們根據自己的經驗和相關知識，總結的關于如何打造讓人滿意的員工食堂的相關經驗，希望對大家有所幫助。
