四川成都酒店廚房設(shè)施設(shè)備廠家告訴你酒店廚房設(shè)計的要點和要素
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時間：2021-07-19
酒店提供的服務(wù)主要分為兩種，一種是提供住宿，一種是提供餐飲服務(wù)。為了能夠提供有效的酒店餐飲服務(wù)，就必須科學(xué)合理的設(shè)計酒店廚房。但是，酒店廚房的設(shè)計非常之復(fù)雜，包含的因素也是非常之多，因此，在設(shè)計酒店廚房時必須注意很多的因素。那么，在設(shè)計酒店廚房設(shè)備時，需要考慮那些要因素呢?作為專業(yè)的四川成都酒店設(shè)施設(shè)備廠家，我們設(shè)計了大量的酒店經(jīng)典案例，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識。
作為專業(yè)的四川成都酒店廚房設(shè)施設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，要設(shè)計好酒店廚房，需要注意要以下幾個方面：
廚房一定要選擇有足夠面積的位置要使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。
酒店廚房的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。如結(jié)構(gòu)面積限制，相對獨立的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。
廚房是食品加工的場所，要保證酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆炸的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。
排除油煙、補充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對商用酒店廚房設(shè)備的設(shè)計的影響，盡量減少對環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。
通道是連接各工作間與餐廳、人流物流流通的必要設(shè)施。減少通道數(shù)量、縮短通道長度、截彎取直、并用通道，可以提高空間的利用率和工作效率，是流程酒店設(shè)計中的核心，在酒店廚房設(shè)備的設(shè)計時要仔細(xì)推敲。
以上這些就是我們根據(jù)多年經(jīng)驗和相關(guān)技術(shù)資料整理的關(guān)于酒店廚房設(shè)計要點的相關(guān)知識
