成都廚具公司和你聊聊4D廚房是什么，需要怎么打造
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-08-19
目前商用廚房行業(yè)都開(kāi)始流行了一個(gè)新的理念，而且許多餐飲企業(yè)老板和食堂的管理者也都希望能夠?yàn)樽约捍蛟?D廚房。可見(jiàn)，現(xiàn)在4D廚房的理念已經(jīng)開(kāi)始逐漸的流行起來(lái)，并且被大家廣泛接受。可見(jiàn)，4D廚房的理念對(duì)于廣大的餐飲企業(yè)的老板和食堂的管理者來(lái)說(shuō)都是有很大的幫助的，也是能夠帶來(lái)利益的。那么，到底什么是4D廚房呢，4D廚房又是如何產(chǎn)生的呢，我們又該如何打造4D廚房呢?作為專業(yè)的、大型的成都廚具公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為成都專業(yè)的、大型的商用廚具公司，我們?cè)诙嗄甑墓ぷ髦袨樯锨У目蛻舸蛟炝瞬簧俚臉?biāo)準(zhǔn)的商用廚房，現(xiàn)在我們就根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，整理了相關(guān)知識(shí)，分享給大家，具體情況如下：
4D現(xiàn)場(chǎng)管理法，是管理理念上CIS企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的全面創(chuàng)新，由中成偉業(yè)管理教育集團(tuán)獨(dú)創(chuàng)，看似簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)含著深刻的現(xiàn)代餐飲酒店的管理理念和文化精髓，是一種科學(xué)的管理方法與智慧，是把復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，使每個(gè)人都能做到崗位責(zé)任明確、工作重點(diǎn)突出。它是建立在全員管理基礎(chǔ)上，讓酒店員工人人都從簡(jiǎn)單的小事做起，從而使管理工作細(xì)化到酒店角角落落的最實(shí)用、最見(jiàn)效、最持久的全新管理方式。員工一旦形成習(xí)慣，便能自覺(jué)地執(zhí)行規(guī)范，嚴(yán)守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能減耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的最大化。是目前國(guó)內(nèi)最科學(xué)，最合理的餐飲酒店現(xiàn)場(chǎng)管理系統(tǒng)。 4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系是中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)專家組，根據(jù)中國(guó)餐飲酒店業(yè)現(xiàn)狀而獨(dú)家研發(fā)落地管理法!4D現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系在根本上解決了中國(guó)餐飲酒店業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理無(wú)從下手，如何現(xiàn)場(chǎng)管理等棘手難題，中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)獨(dú)自研發(fā)的現(xiàn)場(chǎng)安全管理體系，是五常、七常、八常、6T、7T等等的升級(jí)版。具有簡(jiǎn)單易學(xué)，容易落地的優(yōu)勢(shì)!4D廚房主要是指用來(lái)創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。
而要在打造出合格的4D廚房，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，還需要注意到以下幾點(diǎn)：
1、4D廚房整體布局合理
一般而言，常見(jiàn)的酒店廚房整體面積大抵是整個(gè)酒店面積的10%左右，把面積控制在10%之間，能夠滿足后廚人員方便操作，(因?yàn)楹髲N工作人員因分工不同，每個(gè)崗位上至少配備1-2名員工，確保面積容量大滿足工作環(huán)境。)
可以讓廚房空間設(shè)計(jì)變得更加合理。在滿足設(shè)計(jì)時(shí)風(fēng)格的保證消防，以及保證整體廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，最主要的原因是合理的布局能夠保持廚房整體運(yùn)作流暢。
2、4D廚房要求符合生產(chǎn)流程
對(duì)于商用廚房設(shè)計(jì)，需要滿足整體運(yùn)作便捷為開(kāi)展點(diǎn)。這要求在對(duì)4D廚房建設(shè)中各個(gè)流程的把控上：包括進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程進(jìn)行嚴(yán)格定位，使廚房工作運(yùn)行流暢，廚房的實(shí)用性達(dá)到最大化，高效化。
3、4D廚房要求冷熱分開(kāi)、用具分開(kāi)原則
冷熱分開(kāi)：對(duì)于廚房中原料加工的區(qū)域必須與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開(kāi)來(lái)，因?yàn)樵谂腼兪澄飼r(shí)產(chǎn)生的熱量及油煙會(huì)讓原料在一定的程度上受到影響，從而會(huì)直接影響到生鮮食物的新鮮感。
用具分開(kāi)：對(duì)于廚房，需要用到不同的工具，若是沒(méi)有進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)范管理，就會(huì)因?yàn)檎夜ぞ叨ㄙM(fèi)大量時(shí)間。影響整體效率的同時(shí)也會(huì)對(duì)菜肴菜品成色大打折扣，造成不必要的損失。除了對(duì)用具進(jìn)行規(guī)范化管理，也要保證調(diào)料間、器具間的規(guī)范化，做到有依有據(jù)。
4、4D廚房堅(jiān)持生熟分開(kāi)的原則
對(duì)于廚房而言，菜肴種類(lèi)眾多，所以對(duì)于生熟食物就需要特別的分開(kāi)處理，避免產(chǎn)生交叉污染的現(xiàn)象。可使用專門(mén)的儲(chǔ)存柜來(lái)放置熟食，生的食物也需要進(jìn)行一定的冷藏或是消毒柜來(lái)保持其新鮮度。
以上這些就是我們整理的關(guān)于什么是4D廚房以及改如何打造4D廚房的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能能夠有所幫助。
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