成都商用廚房設備公司告訴你采購商用廚房設備的七大標準
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2022-12-15
商用廚房設備的種類多，各類設備的性能也不盡相同。為了滿足廚房的需求，我們在采購廚房設備時，必須掌握一定的標準。那么，在采購商用廚房設備時，一般都有哪些有效的標準，需要我們掌握呢?作為大型的專業的成都商用廚房設備公司，我們有多年的商用廚房設備制造經驗，熟悉商用廚房的實際需要，現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的成都商用廚房設備公司，根據我們多年的商用廚房工程經驗，我們認為，商用廚房設備的選購標準，主要有以下七條：
1、安全標準
商用廚房設備的選擇安全是第一標準，安全是選擇商用廚房設備的重要要點。在確保設備質量的前提下，廚房設備的選擇應考慮運用中符合人類機械操作的安全原理。設備不能有漏洞。出現毛刺，板材的邊緣卷曲，焊接口磨破不受傷。有水、電、氣的設備應正確安裝，保證無漏水、漏電、漏氣。此外，應防止相關保護措施、設備威脅人員安全和發生安全事故，保證操作中的使用安全。水設備應將進水口和下水道口連接好，鍍鋅管、銅管接頭應纏繞并緊固布料膠帶，并應在池落水器、PVC接頭上貼上糨糊，以免水泄漏。廚房用電氣設備必須另外設置配電控制箱，需要具有相關的保護功能。在配置電氣設備時，需要正確計算設備的耗電量，防止電力量過載，并根據設備的電力要求配置相應的電源線。所有使用煤氣的設備都必須滿足相關的安全標準，安裝時需要檢測有無煤氣泄漏，廚房換氣環境不好的情況下需要設置煤氣警報器。
2、人性標準
廚房內的操作需要合理的流程，設備可以按照正確的流程設計各部位的配置，這對于操作的便利性非常重要。通常的順序是，種子通道→倉庫→一次加工區域→切割區域→烹飪區域→配餐區域→臟器回收通道→洗的地方→臟器回到廚房。另外，點面、冷菜、食堂的飯、腌菜、自家制的飲料等需要單獨制作房間。參考中國人身高標準，烹調臺、操作臺、臉盆的高度一般在800mm左右，吊架的高度大于1200mm，小于1850mm，煙嘴的高度在1900mm-2200mm之間。廚房的流動線、操作空間、通道空間在700mm以上。廚房的排煙、換氣順暢，需要給廚房整體帶來舒適的環境空間，在廚房配置明亮的照明設施。因此，在配置廚房設備的時候，必須考慮人體工程學的原理和廚房工作人員操作方便的原則。用人性的設計來考慮的話，不僅可以整頓廚房整體，廚師的工作也很方便，心情也很好。
3、衛生標準
因為商用廚房設備需要耐污染、耐腐蝕、易清潔的性能，所以很多商用廚房設備都是用不銹鋼材料制成的，對廚房設備來說不銹鋼無疑是最好的選擇，防腐防銹、易清潔。當然，不僅不銹鋼材質本身的衛生優越性，在使用過程中為了確保廚房的清潔性，也需要仔細清洗和維護。另外，蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環境的衛生對策也是必要的。勤打掃有利于避免蟑螂和其他流動性污染源的產生，在下水道的下水道口、排煙口、排氣口等有與外界通道的地方盡量安裝防護罩，防止老鼠入侵。
4、防火標準
廚房的防火是廚房設備配置的最優先事項。首先，要配置防火性能好的設備。對于廚房設備來說，設備必須具有防火性能。當然，很多商業廚房設備都以不銹鋼為主要材料。不銹鋼防火性能極高，不燃、阻燃，可以避免發生火災時設備的導熱延遲。正規廠家生產的廚房設備表面都是用不燃、難燃的不銹鋼材料制成的。其次，通過設置有可能起火的防護設施，廚房火災主要來源于電路的起火和煤氣的起火，電氣和煤氣必須按照安全標準連接。在廚房所需的防火設施中，例如設置漏電保護裝置、氣體預警器、排煙防火閥、淋浴系統、自動滅火裝置，在易傳遞熱量、易傳遞熱量的設備上設置絕熱保護層。
5、審美標準
在滿足質量、價格和使用要求的前提下，設備要外形、顏色美觀大方，邊緣和角平滑、焊口平整，避免在使用過程中不要傷害使用者。最重要的是，整體的廚房設備都很齊全，可以橫向平直，既干凈又好用。要達到這樣的水平，選擇成套設備由同一廚房設備公司制作是最好的選擇。由于設備的加工、制作技術各不相同，同一廠家生產的設備可以達到整齊的水平。
6、節能標準
耗電是成本浪費的大源，使用成本是商用廚房設備配置的另一個重要因素，同等產品量，設備的耗能越低越好，耗能越低就越節省能源。廚房設備的燃料大多采用電力、煤氣和燃料。在選擇有能耗的設備時，應考慮使用成本而不是設備成本。最重要的是使用節能爐，燃燒充足，不浪費燃氣源，在無形中節省了大量成本。現在，很多電磁廚房設備沒有污染，易于控制，使用成本相對較低，這幾年被廣泛使用，建議使用。
07、節能標準
業務廚房設備的選定，除了滿足以上6個標準以外，還需要考慮環境基準。環境基準一般掌握以下幾點。
1、使用燃氣和燃料的設備盡量選擇節能型的，節能型設備可以充分燃燒燃料，減少廢氣排放。
2、根據產量配置設備相應的電力，避免不必要的能源消耗。
3、廚房的污水必須用油水分離器進行凈化處理才能排出。
4、廚房油煙要用高效油煙凈化器進行凈化處理，并且必須達到國家標準才能排出。
5、食物垃圾應分類，并按相應要求處理。
以上這些就是我們整理的關于選購商用廚房設備的七大標準的相關知識，希望對大家有所幫助。
