餐飲廚房設(shè)備廠家告訴你商用廚房設(shè)備的擺放標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2022-12-16
商用廚房的規(guī)模大，加工的食材多，加工工藝復(fù)雜，而且商用廚房的工作人員多，因此，在商用廚房中就需要對(duì)整個(gè)廚房設(shè)備的擺放進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃，只有這樣才能把讓商用廚房的流程順暢，工作效率更高。那么，商用廚房設(shè)備應(yīng)該如何擺放呢?作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠家，我們有多年的餐飲廚房設(shè)計(jì)和商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家討論相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在擺放餐飲廚房設(shè)備時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：
一、廚房設(shè)備擺放位置——要順應(yīng)流程
1、廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程，在廚師拿取食材時(shí)一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設(shè)備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時(shí)候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
二、廚房設(shè)備擺放位置——設(shè)備要橫平豎直
1、整個(gè)廚房各個(gè)功能間廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個(gè)功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況相符，像一些大的設(shè)備，比如冰箱、烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門口的兩面影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺(tái)要分開，因?yàn)榘赴迨悄绢^做的，和灶臺(tái)離的太近容易失火。
三、廚房設(shè)備擺放位置——高度要人性化
一般的灶臺(tái)和操作臺(tái)的高度是800mm，這符合人體的高度操作習(xí)慣，當(dāng)然了，南方和北方的灶臺(tái)高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺(tái)會(huì)在850mm，因?yàn)槲鞑蛷d的廚師一般是外國(guó)人，外國(guó)人的個(gè)子會(huì)高點(diǎn)，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個(gè)地方的差異設(shè)有不同的高度。
四、廚房設(shè)備擺放位置——水電和設(shè)備合理對(duì)接
在設(shè)計(jì)方案時(shí)，水、電點(diǎn)位要標(biāo)注清楚，在擺放與水、電有關(guān)設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的點(diǎn)位擺放。如水池?cái)[放不合理，會(huì)影響水電的正常使用。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備擺放標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
