遂寧廚房設備廠家告訴你大型食堂廚房工程注意事項
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2023-07-01
大學之大，就在于人員眾多。因此，解決這么多人的吃飯問題，就是一件非常重要的事情。由于大學人員眾多，因此，在加工制作食物時，就需要非常多樣的設備且數量也有大，另外，大學食堂也必須注意食品安全問題。那么，大學食堂廚房如何配置設備，工程設計又需要注意什么呢?最近不少遂寧的朋友就在關心這些問題。雖然我們不是遂寧廚房設備廠家，但是，作為長期在遂寧做大型工廠食堂廚房工程的廠家，現在我們就和大家分享相關的知識。
作為專業的四川廚房設備生產廠家，根據我們的經驗，我們給大家整理了大型食堂廚房工程的注意事項，具體如下：
一、大學食堂廚房設備的種類
大學廚房設備包含灶具設備、排煙系統、中央空調設備、致冷隔熱保溫設備、烹飪機械設備、消毒殺菌設備、餐具等。
1、排煙系統：因為烹飪設備在烹飪時候造成廚房油煙，因此務必配備排煙系統，這也是衛生行政部門要求的。關鍵設備有：排煙罩、油煙凈化設備、離心風機、箱式風機、控制柜、排風管等，其覆蓋范圍超過廚具區。
2、致冷隔熱保溫設備：因為烹飪設備在烹飪時候造成廚房油煙，因此務必配備排煙系統，這也是衛生行政部門要求的。關鍵設備有：排煙罩、油煙凈化設備、離心風機、箱式風機、控制柜、排排風管等，其覆蓋范圍超過廚具區。
3、食品機械設備：這兒關鍵應用的是一些小型機器設備。更常見的商品有自動切片機，攪拌器，揉面機，電動壓面機，豆槳機等。這種機械設備知名品牌有各種類型，作用多多少少，價錢不一，一般規定依據飯堂的級別配備。
4、消毒殺菌設備：這類設備主要包括低溫消毒柜、高溫消毒柜、紫外線消毒柜、熱風循環消毒柜和臭氧消毒柜等。這樣設備可以起到殺菌消毒的作用。
二、大學食堂廚房設備工程設計要點
1、大學食堂廚具設備的步驟放置，應當依照操作步驟放置，要留意廚具設備的特點，如用電量的廚具設備置放自然環境不可以過度濕冷或有腐蝕的地區;廚房灶臺不必布局在大門口，防止火焰受風輕輕吹，造成安全風險;天然氣設備應用要留意天然氣泄漏等難題，致冷設備加溫設備盡可能不必集聚一起，防止動能消耗。加溫易造成廚房油煙蒸氣的設備好排污在一起，有利于集中化排煙系統，減少耗能。
2、大學食堂廚具設備以好用為主
在考慮配餐生產能力必須的前提條件下，采用廚房設備類型、型號規格、數量，依據餐廳廚房所必須的設備、安全通道與實際操作室內空間占有總面積，明確就餐區與廚房總面積的比。
3、大學食堂廚具設備有效配對
依據大學食堂類型、級別、就餐規模，在確保招待工作能力略微空間的前提條件下，明確就餐位總面積。廚房盡可能確保需有的作用地區總面積，與就餐服務工作能力有效配對。
以上這些就是我們整理的大學食堂廚房工程注意事項的相關知識，希望對大家提高高校食堂廚房工程有所幫助。
