商用廚房設備供應商建議商用廚房使用鐵鍋
發布人：四川優佰特廚房設備公司發布時間：2024-09-11
無論是在家里還是在商用的廚房中， 使用鐵鍋炒菜的比較多，而使用不銹鋼炒鍋的則不較少。那么，是什么原因造成人們偏愛鐵鍋而不喜歡不銹鋼鍋呢?作為專業的商用廚房設備供應商，我們有多年的商用廚具制造和銷售經驗，現在就來和大家介紹其中的原委。
作為專業的成都商用廚房設備廠家，我們整理了鐵炒鍋的優點的相關知識，主要包括以下幾個方面：
1.導熱性能
鐵鍋具有很好的導熱性能，能夠快速均勻地加熱食物，使烹飪過程更加高效。相比之下，不銹鋼鍋的導熱性能相對較差，加熱速度較慢，需要更長的時間才能達到適宜的烹飪溫度。同時由于鐵的導熱性要比不銹鋼更為均勻，對于廚師來說更適合烹飪，能有效提升菜品品質，在商用廚房里只有迫不得已的情況下才會選用不銹鋼鍋，而且一般采用的是復合底不銹鋼鍋，盡量提升受熱均勻性。
2.溫度控制
鐵鍋由于具有均勻受熱的物理特性，對溫度的控制相對較準確，能夠更好地掌握烹飪火候，從而烹飪出更加美味的菜肴。而不銹鋼炒鍋導熱性能較差對溫度的控制不如鐵鍋精準，容易出現整個鍋體不同部位溫度不一的情況，造成食物過熟或欠熟。
3.營養保留
使用鐵鍋烹飪時，可以讓食材在炒的過程中流失的營養更少，能更好地保留食材本身的營養物質。有研究表明，鐵鍋做出的食物營養保留性要比不銹鋼鍋的更高。
4.健康益處
鐵是人體不可或缺的金屬元素，鐵鍋在烹飪過程中能夠溶解微量的鐵元素到菜肴中，補充人體所需的鐵元素，有助于預防貧血等健康問題。
5.物理不粘
鐵鍋經過適當的開鍋處理后，表面能形成一層天然的保護膜，具有物理不粘的效果，減少食物粘鍋現象。
6.導磁性
鐵鍋具備導磁性，如今的商用廚房逐漸邁向全電廚房，國家也大力支持以電磁電熱替代傳統燃氣廚房，而電磁設備主要通過磁生熱，而鐵鍋具備優秀的導磁性，擁有優秀的自發熱效果，而不銹鋼大多不具備導磁性，大多無法直接使用在全電廚房。
以上這些就是我們為什么推薦大家使用鐵炒鍋的相關知識，希望對大家有所幫助。
