食品廠實(shí)驗(yàn)室廚房設(shè)備供應(yīng)商告訴你中央廚房功能區(qū)有哪些
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2024-12-03
每個(gè)廚房都有自己的功能區(qū)，但是，由于每個(gè)廚房的情況不同，因此，功能區(qū)的設(shè)計(jì)和布局也可能有所不同。由于中央廚房的結(jié)構(gòu)和功能都是不同的，因此，中央廚房的功能區(qū)的設(shè)計(jì)和劃分也就會(huì)有所不同。那么，中央廚房都有怎樣的功能區(qū)呢?作為專業(yè)的食品廠實(shí)驗(yàn)室廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們多年的中央廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的知識(shí)。
作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們總結(jié)了中央廚房一般具備的功能區(qū)，主要有以下這些：
1、烹飪區(qū)：烹飪區(qū)就是炒菜的地方，把食物和調(diào)料準(zhǔn)備好，就可以進(jìn)行烹飪了，烹飪區(qū)設(shè)計(jì)的合理才能更加順利完成做飯。
2、清洗區(qū)：很多食物都需要進(jìn)行清洗的，那么清洗區(qū)必須要有個(gè)水池和清洗劑，這樣方便清洗食物，還有飯后洗碗都需要在這個(gè)清洗區(qū)來完成。
3、熱廚加工間：熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積，可以滿足操作區(qū)域需求量大、制作程序復(fù)雜的要求。
4、蔬菜類粗加工間：蔬菜類粗加工間主要用于蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設(shè)置了半成品冷藏庫(kù)，用于食材的存儲(chǔ)和周轉(zhuǎn)。
5、肉類粗加工間：肉類粗加工間主要用于肉類的清洗和初步切配，并輔以冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)用于肉類的存儲(chǔ)和周轉(zhuǎn)。
6、面點(diǎn)主食間：面點(diǎn)主食間主要用于面點(diǎn)主食類的熟制，并輔以工作臺(tái)、水池以及雪柜等，從而方便食物和廚具的清洗與儲(chǔ)存。
7、裝箱間：裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺(tái)操作臺(tái)，從而用于成品的包裝和裝箱。
8、餐具收納區(qū)：整潔有序的收納炒菜做飯過程中需要的工具與餐具，防塵防蟲。
9、洗消間：洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒，并設(shè)置了收殘?jiān)脑O(shè)施、大斗水池、洗箱機(jī)、四層貨架等等輔助設(shè)備。
10、儲(chǔ)存區(qū)：在廚房功能區(qū)進(jìn)行設(shè)計(jì)的時(shí)候，你要考慮到在哪個(gè)地方存儲(chǔ)食物，而且存儲(chǔ)的地方方便拿放，同時(shí)不會(huì)影響其他功能區(qū)的使用。
11、垃圾暫存區(qū)：垃圾冷庫(kù)、垃圾處理設(shè)備、殺菌燈等。
以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于中央廚房的功能區(qū)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
