成都商用廚具設(shè)備公司告訴你中央廚房排水設(shè)計(jì)要求
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2024-12-04
中央廚房由于會(huì)經(jīng)常使用很多大型的清洗設(shè)備和加工設(shè)備以及打包設(shè)備，因此，在中央廚房的食物加工過(guò)程中，就需要排放大量的廢水。但是由于中央廚房特殊的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和功能設(shè)計(jì)，其排水設(shè)計(jì)方案也是不同于其他商用廚房的。作為專(zhuān)業(yè)的成都商用廚房設(shè)備公司，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和大家聊聊中央廚房排水設(shè)計(jì)的方法。
作為專(zhuān)業(yè)的成都商用廚房設(shè)備公司，我們總結(jié)了中央廚房排水設(shè)計(jì)需要考慮的因素，主要如下：
(1)生活污水和生活廢水采用污廢分流，分別排至建筑物外。生活污水直接排入化糞池，然后進(jìn)入城市管網(wǎng);含油脂污水需經(jīng)隔油池隔油后進(jìn)行污水處理站進(jìn)行處理達(dá)標(biāo)國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)后再排至污水管網(wǎng)。
(2)中央廚房?jī)?nèi)的污水采用管道排除時(shí)，其管徑比計(jì)算管徑大一級(jí)，但干管管徑不得小于100mm，支管管徑不得小于75mm。
(3)室內(nèi)以明溝與排水管道相結(jié)合排水方式為主，室外以排水管道排水方式為主。
1)排水管道排水。一般多適于設(shè)備、設(shè)施的排水點(diǎn)與室內(nèi)明干溝連接的短距離排放;用于連接室內(nèi)排水管網(wǎng)與室外檢查井，污水應(yīng)經(jīng)污水處理站處理達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)才允許排入市政污水管網(wǎng)。
2)明溝排水。一般在洗凈消毒區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、原料洗凈區(qū)等均需設(shè)置明溝(加不銹鋼排水篦子)，為主要排水方式。明溝長(zhǎng)度在30m以?xún)?nèi)為宜(坡度0.005~0.02),明溝寬度250mm，明溝的始端深度80mm 左右，末端深度按排水長(zhǎng)度和坡度計(jì)算。
3)基坑排水。主要用于洗碗機(jī)、切菜機(jī)、洗菜盆、根菜洗凈機(jī)等原料處理設(shè)備的排水，以及蒸汽夾層鍋、旋轉(zhuǎn)式炒鍋、洗米機(jī)等加熱設(shè)備的排水。為中央廚房設(shè)備的特定排水方式。
基坑排水方式一般是在廚房地坪正負(fù)零以下80mm深設(shè)置一個(gè)基坑，基坑的長(zhǎng)寬據(jù)設(shè)備尺寸而定。設(shè)備設(shè)在基坑內(nèi)，基坑與廚房?jī)?nèi)的干溝相連接、設(shè)備使用后的污水。
(4)中央廚房?jī)?nèi)地漏選用網(wǎng)筐式地漏，地漏材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼。排水支管均設(shè)存水彎，帶水封地漏水封深度不小于50mm。嚴(yán)禁采用鐘罩(扣碗式)地漏，嚴(yán)禁采用活動(dòng)機(jī)械密封代替水封。
(5)排水溝布置原則:宜設(shè)在排水量最大，靠近最臟、雜質(zhì)最多的排水點(diǎn)處，減少暗管排水的距離:不得穿越生產(chǎn)設(shè)備基礎(chǔ)或布置在可能受重物壓壞處。
以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于中央廚房排水設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
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