餐飲業經營者必知的全套廚房設備選用原則
發布人：優佰特廚房設備發布時間：2017-07-10
許多人選擇了進入餐飲行業，可是卻不知道該如何選擇全套廚房設備。很多我們的客戶當廚房設計進入初步設計時往往不能提出出房率設備的配置清單，只能說明大致要求，要么對所需廚房設備的了解不夠全面，還需要配齊，或者就是廚房設備在廚房中擺不下或和經營規模不相稱等問題。我們根據10多年的廚房設計經驗，總結了一些全體廚房設備的選用原則，希望能夠對廣大客戶有所幫助。
首先：選用全套廚房設備時必須保證餐廳的供應能力。
在選擇廚房設備時必須首先確定廚房規模大小，需要多大的生產能力、保證多少人就餐;其次，必須了解經營主體的星級檔次、主營菜系、經營規模，然后確定廚房設備的技術功能、指標、數量等細節，為廚房選擇合適的設備。在計算廚房用餐人數時，應該按照餐廳最大就餐時段時的最大人數計算，然后根據就餐人數和菜系選擇廚房設備的種類、型號、數量等。
其次、應該根據工藝要求配置整體廚房設備。
在中國的不同菜系、工藝要求、風格、特色等需要配置專門的設備。例如，海鮮店就需要配置海鮮蒸柜、燉魚臺，燉品店需要配置煲仔爐、低湯爐、炒菜爐。主食加工區由于設備的通用互換性差，所以需要有不同的蒸、煮、烤、炸、煎的不同設備。
第三、工藝要求設備除了需要的主要設備外，還需要配齊相關配套設備。一個餐飲經營主體除了需要主要的廚房設備如爐具和蒸柜外，還需要如水池、冰柜、調料臺、冷凍柜、冷藏柜、臺案、車架等多種設備。
總之，在配置全套不銹鋼廚房設備時，應該根據飯店餐廳的實際需要確定設備的種類、型號、數量、材質，同時還需考慮經營規模、經營檔次和廚房環境相匹配。需要遵守不高配、也不低配，必須滿足檔次需要的總體原則。
優佰特廚房設備公司在商用廚房設計方面有豐富的經驗，是成都廚房設備企業中實力雄厚，對廚房設備的配置非常的了解，需要廚房設計和廚房設備配置方案的朋友可以聯系。公司網址：http://www.scybtcf.com/
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