成都廚房設備廠家分享如何科學設計酒店廚房空間
發布人：優佰特廚房設備廠發布時間：2018-11-16
酒店廚房在一個酒店中有非常重要的地位，廚房的空間卻不能占用酒店過大的比例，這樣才能增加酒店的用餐區，提高酒店的營業。因此，如何高效的利用酒店的廚房空間，讓它們竟可能發揮工作效率，支持前端餐廳的服務這就是一個非常專業的問題。作為老牌的成都廚房設備廠家，我們就以多年的經驗談談這個問題。
第一，廚房在空間和位置的設計上一定要酒店的工作效率，以及與酒店設計的規模和服務項目相匹配，這樣才能使廚房功能區完整。
作為專業的成都廚房設備廠家，我們認為在設計酒店廚房時，廚房的主、副食庫、加工間、衛生間等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。而酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作的效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，就會影響出餐的質量、菜品的檔次、出餐的速度等，讓顧客長時間的等餐，這樣給客戶的體驗太差，也會嚴重的影響酒店的生意。
第二、在設計酒店廚房時，不但要考慮酒店的位置和廚房內設備的功能數量等，更應該注意保持廚房的環保衛生。因為畢竟，廚房是加工食物的場所，附近不能有粉塵、煙氣、污水溝等污染源。尤其是廚房上部不能有衛生間，下部不能存放受潮變質或危險的物品。在同層室內，廚房的出口應遠離衛生間，或不在同一方向。
第四、酒店廚房有各個工作區，在設計時一定要注意各個加工區的通暢配合，以及提高效率。要考慮整個廚房各個工作區的工作流程的通暢性，使整個廚房的流程不交叉重疊，努力使各工作區配合，縮短運送距離。
第五、在設計酒店廚房時還應該考慮廚房的油煙對環境的影響，由于中餐廚房會產生大量的油煙、噪音、污水等，因此，這些東西對環境的影響也是很大的。因此，應該盡量的讓廚房遠離客房、會議室等，減少廚房油煙對酒店影響。
而排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，因此，廚房設備應安放在便于排除油煙、通風的位置，還要盡量減少對環境的污染。
第六、 酒店廚房在設計時，不能為了節約空間就降低對消防措施的考慮和設計。畢竟廚房是大量明火集中的地方，存在發生火災的安全隱患，因此，為了能夠減少火災發生的可能性，必須設計消防區域，有相對獨立的結構，便于出現消防火災時切斷火源。
以上幾點在成都廚房設備廠家中比較 廣泛運用的酒店廚房設計方法，希望能夠對你有所幫助。
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