中央廚房設(shè)備設(shè)計(jì)公司為你介紹如何計(jì)算短時周期工作制和斷續(xù)工作制電動機(jī)設(shè)備負(fù)荷
發(fā)布人： 成都優(yōu)佰特廚房設(shè)備廠發(fā)布時間：2019-05-06
在大型的中央廚房中需要配置大量電器設(shè)備，而要為廚房提供足夠的動力，就必須計(jì)算廚房電動機(jī)的負(fù)荷情況。但是，要想全面的計(jì)算出廚房的負(fù)荷情況就非要有專門的之事不可。作為多年的中央廚房設(shè)備設(shè)計(jì)公司，我們有很多的成功案例，現(xiàn)在就和大家談?wù)勗O(shè)備負(fù)荷的計(jì)算方法。
首先、除傳菜梯廠家會提供暫載率以外,廚房其他短時周期工作制設(shè)備的廠家不會提供設(shè)備的工作周期參數(shù)。如電冰柜、保鮮工作臺等工作周期是與環(huán)境溫度、開啟次數(shù)、存儲數(shù)量和食材種類有關(guān),也與設(shè)備保溫工藝、效率有關(guān)。計(jì)算時只能考慮短時周期工作制設(shè)備的多少率,需要考慮設(shè)備同時開機(jī)的同時系數(shù)。表示一種或多種、多臺用電設(shè)備需要在同時使用的一個比例系數(shù),也就是同時系數(shù)。
根據(jù)民用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ1692)規(guī)定:“類型相同的用電設(shè)備三臺及以下,計(jì)算負(fù)荷等于其設(shè)備功率的總和;三臺以上時,其計(jì)算負(fù)荷應(yīng)通過計(jì)算確定。”一般情況下,在廚房有限的范圍內(nèi),短時周期工作制設(shè)備總負(fù)荷所占比例比較小,廚房的冷庫、電熱水器數(shù)量不超過3臺,不必考慮同時系數(shù)問題。當(dāng)廚房較大、設(shè)備較多時,由于短時周期工作制設(shè)備,除系統(tǒng)停電重新啟動時以外,多臺短時周期工作制設(shè)備同時工作的可能性非常小。如多臺電冰柜,由于有溫度控制,不是同時工作。同時系數(shù)KT就要小于等于1。
工作間內(nèi)短時周期工作制設(shè)備數(shù)量比較少,同期系數(shù)就要取得大一點(diǎn)。當(dāng)電冰柜、保鮮工作臺、保溫售飯臺制冷設(shè)備較多時,可以作為一類設(shè)備同時考慮,在廚房總魚荷計(jì)算時考慮同時系數(shù)KT建議取0.5-1。
酒店廚房的設(shè)備齊全,數(shù)量也多,使用頻率高,短時周期工作制和斷續(xù)工作制設(shè)備負(fù)荷計(jì)算同時系數(shù)時就要取得稍大一點(diǎn)如食堂廚房設(shè)備表中,有周期工作設(shè)備52臺,其中2臺電熱水器9×2=18kW,冷庫48kW,
其余周期工作制電動機(jī)設(shè)備50臺,主要是電冰柜16臺592kW、保鮮工作臺22臺462kW、保溫售飯臺12臺24kW,合計(jì)額定功率57.34kW,占總額定功率的57.34kW/355.6kW=16%。
除系統(tǒng)停電重新啟動以外,52臺周期工作制設(shè)備同時工作的可能性非常小。對于短時周期工作設(shè)備數(shù)量比較多的廚房,可以根據(jù)設(shè)備數(shù)量和使用情況取0.5~1的同時系數(shù)。由于食堂保溫售飯臺為同時開關(guān)的設(shè)備,所以食堂短時周期工作設(shè)備同時系數(shù)取0.75。
以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于設(shè)備用電負(fù)荷計(jì)算的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣杏谩?/span>
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