成都不銹鋼廚具加工廠告訴你如何做好廚房照明設施設計
發布人：發布時間：2019-06-14
廚房照明設施在一般照明要求的基礎上,有其特殊的要求。因此在廚房的照明設計中需要注意非常之多的細節。如果在廚房設計中沒有專業的知識，不能夠設計合理的照明系統，那么很可能就造成廚房照明不夠、不科學不可理，從而影響廚房工作效率和食品品質。作為成都不銹鋼廚具加工廠我們每年都設計了很多的商用廚房，現在就和大家討論一下商用廚房照明設計的問題。
廚房照明是一項專業技術工作,應由專業技術人員設計施工。要根據規范標準要求,結合廚房環境特點設計施工廚房工作人員應提出照明要求,技術人員應根據實際需要設計施工。廚房照明一定要結合實際情況,因為廚房一般情況下是處在比較陰暗位置,即使位置不暗,也有較多大型設備林立,遮擋自然光線,必須結合設備布局位置,確定燈光位置與照度。充分利用自然采光和頂側采光,這樣不僅僅是節約能源,還對廚房工作人員健康有利。
應選擇適合廚房使用的燈具,合理確定安裝位置,方便廚房人員工作。使用節能效果較好的燈具和材料,以達到較好的設計效果。按各工作間的規范要求和使用功能設計不同的光強分布,使各項工作照度、照度均勻度、光源顏色適合工作需要,使照明設計與裝飾設計效果相協調,更符合廚房工作的需要。
在廚房照明設計中,應采用新的照明技術,按照國家的有關技術標準和規范,以滿足廚房各項功能的要求。由于廚房的煙氣、水蒸氣比較大,在燈罩、燈具上凝結水霧與油煙,很快就會降低照明效果。因此,應適當提高燈光密度與照度。根據國家《建筑照明設計標準》(GB500342004)選取的相關數據,是廚房餐廳不同的工作區域所需的照明標準參照對于重點工作點位,適當提高亮度。排煙罩一般低于棚頂照明燈具,排煙罩和廚師身體阻擋大部分燈光,因此,在排煙罩內設置照明燈,或采用斜射到灶臺的燈光,有利于炒菜操作。
還有精雕細刻刀工位置,也應該有特殊的照明設計。照明燈光應該保證重點位置,每個工作間都有不同的重點,應該分析后設計燈光位置。
廚房不宜長時間使用臨時照明或臨時拉線安裝燈具,應為燈具臨時使用設計一些插座,如臺燈,應該在廚房設計時就考慮一些特殊的要求。低于1.8m的燈具要具有防撞、防碎的功能;高于1.8m的燈具,要有容易拆洗的燈罩。
廚房照明燈具應選用效率高、利用系數高、配光合理、保持率高、具有防潮或帶防水燈頭的開啟式燈具。在潮濕的場所,應選用相應防護等級的防水燈具或帶防水燈頭的開敞式燈具。
在有腐蝕性氣體或蒸汽的場所,宜采用防腐蝕密閉式燈具。若采用開敞式燈具,各部分應有防腐蝕或防水措施。在高溫場所,宜采用散熱性能好、耐高溫的燈具。
有些排煙罩內安裝了防霧防爆燈,由于燈罩凝結霧氣和污油,不及時清理就會滴落在食品上。
以上就是我們整理的關于廚房照明設計的相關知識，希望能夠對大家有所幫助。
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