四川商用廚房設(shè)備廠家告訴你“文和友”在深圳的開店傳奇
發(fā)布人：四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司發(fā)布時(shí)間：2021-07-17
一個(gè)文和友，半個(gè)娛樂圈。4 月 3 日，文和友開張了，文賓說：“餐飲界擺地?cái)偅惨銎放啤薄? 分鐘后，區(qū)區(qū)一間店鋪，竟能在一線城市引起如此軒然大波。線上排號已超過 50000 號。在新冠疫情的影響下，餐飲行業(yè)普遍面臨不景氣的情況。那么，是什么造成了文和友的火爆呢?作為專業(yè)的四川商用廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享“文和友”在深圳開店的故事，希望能夠?yàn)椴惋嫎I(yè)的老板們提供經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
作為專業(yè)的四川商用廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們收集的相關(guān)信息，我們認(rèn)為，文和友能夠紅遍深圳的主要原因有以下情況：
1、深圳文和友外景
如此火爆的場面已持續(xù)多日。這家坐落在深圳老牌商圈東門老街附近，介于廣深鐵路和布吉河之間的餐飲中心，在清明假期里，成為深受市民追捧的網(wǎng)紅 " 打卡點(diǎn) "。人頭攢動、商戶云集的場景，仿佛往日東門 " 墟日 " 趕集盛景重現(xiàn)。
重現(xiàn)上世紀(jì) 90 年代深圳街景
鵬城老字號入駐打造 " 本地化文和友 "
" 年代感 " 是深圳文和友最直接的印象。大到店鋪門窗、家用電器，小到掛畫、擺件，散落在場館內(nèi)的幾十萬件老物件，為消費(fèi)者 " 再造 " 了一個(gè)上世紀(jì) 90 年代的深圳。" 我們一直對外強(qiáng)調(diào)它不是一個(gè)美食城，而是城市美食與文化的公共空間。"
2、深圳文和友內(nèi)景
4 月 1 日深圳店開業(yè)發(fā)布會上，文和友宣布啟動 " 城市文和友 " 戰(zhàn)略，將長沙和廣州的 " 超級文和友 " 分別更名升級為 " 長沙文和友 "" 廣州文和友 "。文和友方面稱，去掉 " 超級 " 二字，是為了成為與城市同生共榮的公共空間。換言之，弱化文和友的品牌屬性轉(zhuǎn)而強(qiáng)調(diào)當(dāng)?shù)厥芯幕蔀槿匚暮陀训陌l(fā)展思路。
這種戰(zhàn)略定位從深圳文和友的入駐品牌上便可見一斑。文和友宣稱引入了 60 余家深圳老字號，" 老店 + 本土故事 " 成為其著力挖掘的重要文化營銷點(diǎn)。甚至為了迎合深圳城市的飲食文化習(xí)慣，深圳文和友放棄了久經(jīng)市場考驗(yàn)的小龍蝦，賣起了極具深圳特色的 " 深笙蠔 "。據(jù)悉，這是深圳文和友收集了 5 萬份問卷后才敲定的選擇。
3、文和友為深圳定制的美食品牌 " 深笙蠔 "
此外，文和友方面還特意引入了傳承五代的本土企業(yè) " 沙井新蠔門 "。作為深圳歷史上一張?zhí)禺a(chǎn)名片，沙井蠔曾經(jīng)為國家創(chuàng)匯做出過突出貢獻(xiàn)。新蠔門掌門人、五代蠔農(nóng)說，" 這是我們第一次離開寶安開店，我們就是沖著‘網(wǎng)紅’這一點(diǎn)去的。希望通過這個(gè)平臺，將沙井蠔推廣得更遠(yuǎn)。"
除沙井生蠔外，這里還有 " 豪車追逐 " 的 " 走鬼檔 " 小羅臭豆腐、深圳乳鴿老字號 " 光明招待所 "、三十多年只堅(jiān)持手工制作的傳統(tǒng)客家糕點(diǎn)品牌鄧家傳文糕點(diǎn)、鹽田路人皆知的腸粉店等深圳老字號店鋪。
4、 " 上世紀(jì) 90 年代東門街景 "
" 時(shí)間就是金錢，效率就是生命 "、密麻麻的老式電表、深圳幾代人舌尖上的味道，復(fù)古風(fēng)格疊加老字號店鋪，踏入深圳文和友的那一刻起，仿佛時(shí)空已然錯(cuò)亂。對于不少消費(fèi)者而言，這也是深圳文和友最惹人注目之處。"00 后 " 消費(fèi)者陳俊穎說，這里的市井氣息讓她印象深刻，" 我從小生活在高樓林立的地方，沒有看到很多老舊的街巷，和鄰里的交流也不多。所以這里讓我感到很新奇。" 深圳大學(xué)管理學(xué)院研究消費(fèi)者行為學(xué)的劉世雄教授將其定義為 " 城市的懷舊消費(fèi) "，作為年輕消費(fèi)者尋找城市印記以及老一輩消費(fèi)者緬懷逝去青春的落腳點(diǎn)，文和友的品牌定位無疑具有廣闊的市場。
" 首店經(jīng)濟(jì) " 效應(yīng)明顯
線上 + 線下引流引發(fā)萬人排隊(duì)盛況
" 首店經(jīng)濟(jì) " 是指一個(gè)區(qū)域利用特有的資源優(yōu)勢 , 吸引國內(nèi)外品牌在區(qū)域首次開設(shè)門店 , 使品牌價(jià)值與區(qū)域資源實(shí)現(xiàn)最優(yōu)耦合 , 以及由此對該區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生積極影響的一種經(jīng)濟(jì)形態(tài)。
4 月 2 日，清明小長假前一天，深圳文和友憑借開業(yè)首日萬人取號茶顏悅色的盛況一舉沖上微博熱搜前十。作為一家輕易不在長沙之外開設(shè)門店的 " 網(wǎng)紅 " 茶飲品牌，" 茶顏悅色 " 此次在深圳文和友開出的 " 快閃店 " 無疑是吸引客流的 " 最大功臣 "。
行業(yè)資深人士、中購聯(lián)購物中心發(fā)展委員會主任郭增利將這種 " 首店經(jīng)濟(jì) " 效應(yīng)的顯現(xiàn)歸于深圳開放的營商環(huán)境。" 深圳是一個(gè)非常獨(dú)特的城市，本身移民城市文化多元性是非常明顯的。這種多元性背后其實(shí)就是一種包容性，而對于品牌商來說，這種對文化的吸納能力是非常有價(jià)值的。"
有不少消費(fèi)者為了一品茶顏悅色的招牌奶茶而專程遠(yuǎn)道而來。在網(wǎng)上，一杯茶顏悅色的價(jià)格甚至被 " 代購商 " 炒到了 300 元。此外，還有不少美食博主、網(wǎng)紅達(dá)人在奶茶店門口直播或拍照打卡。對于不少消費(fèi)者而言，相比起茶顏悅色的招牌奶茶，及時(shí)更新附上深圳文和友的地理坐標(biāo)的朋友圈，能夠?yàn)樗麄儙砀蟮臐M足感。
5、消費(fèi)者在場館內(nèi)拍照留念
隨著抖音、小紅書等短視頻視頻平臺的崛起，" 種草 " 和 " 打卡 " 類視頻成為其中最重要的新媒體傳播形式之一。而深圳文和友在視覺上呈現(xiàn)的情懷感與復(fù)古風(fēng)，正是網(wǎng)紅們熱衷的 " 凹造型 " 圣地。經(jīng)社交媒體的發(fā)酵，" 深圳文和友 " 迅速成為各類短視頻平臺上的熱門標(biāo)簽，商場變身 " 網(wǎng)紅打卡點(diǎn) " 之一。
在線下網(wǎng)紅茶飲品牌引流和線上 " 網(wǎng)紅打卡點(diǎn) " 營銷的合力下，" 深圳文和友 " 以 " 開業(yè)首日破五萬人取號排隊(duì) " 的驚人數(shù)據(jù)成功邁出了第一步。
深圳特色展示尚有欠缺
新場景消費(fèi)或是未來發(fā)展趨勢
當(dāng)深圳文和友 " 重現(xiàn)上世紀(jì) 90 年代東門 " 的概念和場景設(shè)置讓消費(fèi)者大呼過癮之時(shí)，也有不少市民表示場館的深圳的元素過于單薄，甚至看到了廣州、香港，甚至重慶的影子。
6、場館內(nèi)的 " 深圳元素 "
對于在見證深圳30多年發(fā)展歷程的我而言，那時(shí)麥當(dāng)勞門口排著的長隊(duì)、服裝批發(fā)市場里討價(jià)還價(jià)的聲音，才是東門老街不可磨滅的記憶。深圳文和友的創(chuàng)新性存疑：" 運(yùn)營人員要思考的，是該如何挖掘深圳真正的特色和精神內(nèi)核，而不是一味地堆砌復(fù)古招牌。"
關(guān)于深圳文和友在深圳元素展示上尚有欠缺的觀點(diǎn)，中購聯(lián)購物中心發(fā)展委員會主任郭增利表示，搭建物理空間只是新場景消費(fèi)模式的第一步，使消費(fèi)者與環(huán)境產(chǎn)生 " 物理反應(yīng) "。接下來運(yùn)營人員應(yīng)對當(dāng)?shù)匚幕M(jìn)行深度挖掘和開發(fā)，使消費(fèi)者進(jìn)入特定空間后在精神和情感上產(chǎn)生共鳴，從而產(chǎn)生 " 化學(xué)反應(yīng) "，這才是新場景消費(fèi)模式可持續(xù)經(jīng)營的保障。
郭增利認(rèn)為，傳統(tǒng)的商業(yè)提供的是標(biāo)準(zhǔn)化的商品和服務(wù)，而以深圳文和友為代表的新興購物中心則用一種非標(biāo)準(zhǔn)化的模式，刺激和滿足了消費(fèi)者潛在的消費(fèi)意愿。" 這種新興的模式將物質(zhì)消費(fèi)、精神消費(fèi)、文化消費(fèi)，和娛樂消費(fèi)有機(jī)融合，把過去單純的單一元素變成復(fù)合型的元素，形成了一種全新的消費(fèi)場景，這將是未來商業(yè)中心發(fā)展的趨勢。" 郭增利認(rèn)為，深圳文和友數(shù)以萬計(jì)的線上排位證明了目前市場尚有大量的消費(fèi)需求未被滿足，未來仍有巨大的發(fā)展空間。
以上這些就是我們整理的關(guān)于為什么文化友能夠火遍深圳的原因，希望能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的老板們有所幫助。
